促進核桃産業提質?記者獲悉，以雲南農業大學教授盛軍為首的研究團隊研發出核桃植物蛋白高效溶解、創建核桃植脂素納米包埋和緩釋等新技術，研發了核桃植脂素替代“植脂末”等化學乳化劑，研發了一系列核桃植脂素功能食品，投放市場後廣受好評，今天小編就來說說關于促進核桃産業提質?下面更多詳細答案一起來看看吧!

促進核桃産業提質

記者獲悉，以雲南農業大學教授盛軍為首的研究團隊研發出核桃植物蛋白高效溶解、創建核桃植脂素納米包埋和緩釋等新技術，研發了核桃植脂素替代“植脂末”等化學乳化劑，研發了一系列核桃植脂素功能食品，投放市場後廣受好評。

據雲南農業大學教授盛軍介紹，截至2020年底，雲南省核桃種植面積4303萬畝，年産量148萬噸，年産值412億元，種植面積、産量、産值均居全國第一。雲南核桃産業面臨核桃種植面積大，産值效益低；核桃油營養豐富，抗氧化技術尚未突破；核桃加工産業鍊條短，全價利用不足；核桃營養成分功能研究滞後，應用範圍小等問題。

盛軍教授重點介紹了核桃生物制造關鍵技術突破：核桃植物蛋白高效溶解技術，核桃榨油及生産核桃乳過程中産生的核桃粕中蛋白質含量高達54%。項目發明的高效膨化技術和數字化工藝設備，能夠制備可溶性核桃蛋白和可溶性膳食纖維(SDF)，将核桃粕中進行充分利用。核桃蛋白活性肽制備技術，以核桃粕為原料，通過固态發酵方法和專有的菌種制備出富含核桃蛋白活性肽産品。

創建核桃植脂素納米包埋和緩釋技術，該技術以核桃蛋白肽作為壁材，使核桃油作為芯材表面形成連續薄膜，形成納米“微膠囊”核桃植脂素。核桃全價利用開發出的“微膠囊”化核桃植脂素抗氧化程度高，常溫保持在一年以上，延伸了核桃營養的健康功能。同時，核桃蛋白肽油脂微膠囊可以控制芯材在人體内精準緩釋吸收，促進人體腸道吸收和利用。

此外，盛軍教授還介紹了核桃油健康功能研究的新突破，盛軍教授團隊率先了發現核桃油α-亞麻酸抗腸道衰老新功能，核桃油α-亞

麻酸通過調節腸道微生物和增加小腸動力，調節改善機體代謝綜合征和腸道微生态。

目前，核桃植脂素系列産品開發與中試生産基本完成，申請了8項發明專利，專利技術生産的核桃植脂素可以完全替代“植脂末”、奶粉中的重要營養組分—卵磷脂等化學乳化劑，生産更健康的功能食品。項目研發團隊還完成了核桃植脂素數字化生産工藝設備集成創新，團隊創建了核桃植脂素數字化生産中試車間，具有數字化、網絡化以及系統化的特點，實現了車間生産制造的自決策閉環控制。

目前雲南農業大學與昆明生物制造研究院公司，已在雲南省滇中新區建立年産1000噸核桃植脂素生産線，預計将在2021年12月正式投産，明年年末公司計劃引進5億元投資，建設1萬噸規模生産線，實現産值10億元，五年内建成10萬噸生産線。目前，雲南農業大學與昆明生物制造研究院公司聯合開發出近百個核桃植脂素系列産品，上市銷售9種，已完成銷售額1000萬元，為實現成果轉化和産業化奠定基礎。

雲南農業大學校長李永和說，核桃是雲南種植面積最多、種植範圍最廣、貧困地區收益群衆最多的經濟林木，雲南省委省政府把核桃産業确定為“高原特色現代農業重點産業”，但核桃産業發展仍面臨諸多難題。學校盛軍教授團隊攜手昆明生物制造研究院以科技破解産業發展難題， 以科技延伸核桃産業鍊，将為雲南核桃産業可持續健康發展作出積極貢獻。學校今後将持續發揮科技、人才優勢，為促進雲南高原特色農業産業發展、助推鄉村振興做出積極貢獻。

（中國日報雲南記者站）

來源：中國日報網

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