筍燒五花與排骨的做法-tft每日頭條

筍燒五花與排骨的做法

生活更新时间:2025-01-11 00:51:50

筍燒五花與排骨的做法?食材：鮮筍3個、五花肉400g、排骨600g、郫縣豆瓣兩勺、醬油1勺、白胡椒粉2茶匙、生姜1塊、大蒜5瓣、冰糖3顆、八角5顆、桂皮兩塊、花生油1勺、花椒20幾顆、料酒1勺、鹽少許，接下來我們就來聊聊關于筍燒五花與排骨的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

筍燒五花與排骨的做法

食材：鮮筍3個、五花肉400g、排骨600g、郫縣豆瓣兩勺、醬油1勺、白胡椒粉2茶匙、生姜1塊、大蒜5瓣、冰糖3顆、八角5顆、桂皮兩塊、花生油1勺、花椒20幾顆、料酒1勺、鹽少許。

鮮筍去殼，切滾刀，鹽水鍋裡煮10幾分鐘，冷水漂洗備用。五花肉烙皮，刮洗幹淨後切小方塊。排骨洗淨後宰成段。姜切片，蒜随意切大粒。

鍋裡燒油，油溫八成熱時同時下五花肉和排骨下去爆幹水氣。

爆得五花肉的肉皮有些焦黃，加豆瓣醬、花椒、姜片一起炒。

在炒制後期加八角、桂皮、醬油、料酒，繼續炒幾分鐘，不停翻動鍋鏟，可以保持全程大火。

炒得各種調料差不多都入味了，加足夠的水煮開，調入白胡椒粉、幾顆冰糖，加蓋煮差不多四十分鐘。

揭開鍋蓋，加入鮮筍同煮。筍與五花肉、排骨們再一起煮大概半個小時。

在烹煮的後十分鐘，放入大蒜。選擇這個時候放大蒜，是怕蒜經過太久時間，軟爛在鍋裡，失去它本來的風味。

保留少量湯汁，嘗嘗鹹度夠不夠，适量調鹽，就差不多可以起鍋了。

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