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哪種淡水魚吃了對身體不好

生活 更新时间:2024-07-29 13:15:57

關于淡水魚腹中黑膜能不能吃,一直以來都存在争論。

有見過殺魚的小夥伴肯定知道,魚販子在處理魚腹時,都會先掏空内髒,然後用刀刮洗内壁上的黑膜。

常見家魚,如青、草、鲢、鳙;還有鲫魚、鯉魚等,腹腔内壁大都出現黑膜。

人們在追溯魚黑膜生活的水域時,往往都覺得是污染或者飼料喂養水域,而導緻的重金屬和毒害物質積累,使得腹膜變黑。這種觀點參雜太多主觀意識,往往是不正确的。

哪種淡水魚吃了對身體不好(淡水魚腹中的黑膜到底能不能吃)1

上海海洋大學水産品加工及貯藏工程系陳舜勝主任就指出,黑膜隻是魚正常的生理結構——腹膜髒層,對魚内髒起到保護和緩沖的作用。其中腹膜黑色主要是魚腹腔膜上黑色素細胞分布而導緻,其分布也和品種、環境有關。

哪種淡水魚吃了對身體不好(淡水魚腹中的黑膜到底能不能吃)2

魚腹黑膜到底能不能吃?

答案是能吃,不會對人體造成傷害;但是不建議吃。因為魚腹黑膜中脂質豐富,烹煮過後依舊具有土腥味,影響食用口感。

魚腹黑膜中重金屬和有害物富集和魚身其他部分一樣。所以不吃髒水魚,購買正規水産市場的魚是不會有任何問題的。

哪種淡水魚吃了對身體不好(淡水魚腹中的黑膜到底能不能吃)3

最後淡水魚處理去腥妙招:魚鰓、魚心、魚腹黑膜、魚血;這幾個部位一定要去除幹淨;最後用鹽搓去表面粘液。

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