對于蜂蜜來說，隻要說起，很多朋友的第一感覺就是是個不錯的東西，古老的純天然美食，蜜蜂的勞動果實，不但味道好，還隐藏着蜜蜂許許多多的故事，但是随着我國養蜂技術的不斷發展，養殖的蜂種越來越多，在蜂産品種類不斷增加的同時，質量也參差不齊，對于蜂蜜來說，最明顯的差别就是中蜂蜜和意蜂蜜的差别。

其實說到中蜂蜜，由于有土蜂蜜的美稱，如今仍然是消費者大量追求的上好蜂蜜，哪怕是在現代化的養殖中，中蜂蜜的蜂蜜品質仍然可能因為采用現代化的養殖技術而受到影響，但是消費者還是習慣于把這種劣質歸咎于另外一種蜜蜂，那就是意大利蜂，因為目前我國養殖的蜜蜂，主要是中蜂和意大利蜂。

對于意大利蜂來說，最明顯的特征就是産蜜快，一個大流蜜期産蜜的量随便有中蜂一年産的多，如果是産劣質蜜，甚至一天的産蜜量就超過了中蜂一年的産蜜量，或許這就是意大利蜂在國内不管口碑怎麼差卻仍然是我國蜂蜜的主要生産者的原因吧。

說到意大利蜂的蜂蜜，一般消費者都是以假或者次來代之。不錯！意大利蜂蜂蜜确實是次的代名詞，這可以說是業内公開的秘密，因為意大利蜂取蜜的時候通常采用輪番取蜜的方式，導緻意大利蜂蜂蜜含水量高，在業内有個專業的名字，那就是“水蜜”。

關于意大利蜂的蜂蜜，沒有成熟是目前影響其價格的一個關鍵原因，于是很多朋友就在想，如果意大利蜂的蜂蜜不是采用輪番取蜜的方式，而是真正的讓蜂蜜成熟後取蜜，是不是其質量就和土蜂蜜沒有區别了呢？今天蜂部落小編就來給大家分享這一問題。

首先我們要對蜜蜂有一個了解，既然我們今天的主角是蜂蜜，我們就得從産蜜的蜜蜂說起。就目前來說，全球主要的産蜜蜂就是中蜂和意蜂，而中蜂屬于我國特有的蜂種，而且馴化程度不高，野外還大量存在，隻有我們國家有。

意大利蜂則是一種經過了高度馴化的蜂種，雖然短期内可以在野外生存，但是想要長期生存已經幾乎不可能，所以說意大利蜂隻适合人工養殖，由于人工馴化程度高，其适應性也比較強，不管是産蜜量還是蜂産品的種類，都優于中蜂，所以說意大利蜂是一種在全球隻要是養殖蜜蜂的國家都有分布的一種蜂種。

從蜂蜜的市場來看，中蜂蜜其實在我國都很少在網絡上銷售，因為數量實在稀少，而意蜂蜜的話，則是目前市場的主要蜂蜜，不但國内的以意蜂蜜為主，就連國外進口的蜂蜜，也是意蜂蜜，但是從價格上來說我們會發現，進口的蜂蜜，其價格并不比國内的蜂蜜價格低，甚至很多已經高過了國内中蜂蜜的價格，所以說意蜂蜜價格低，并不是一個普遍的現象，僅僅是局部地區出現的現象。

這也是網絡上争議比較大的一個問題，因為确實目前意蜂蜜最大的問題可以說就是成熟度不高的問題，而關于意蜂蜜成熟後的質量是否和土蜂蜜一樣好，這又是一個争議比較大的問題，那麼從科學的角度來說，究竟意蜂蜜成熟後是不是就與土蜂蜜沒有區别呢？蜂部落小編認為還是有區别的，隻是區别的大小而已，至少在蜂部落小編看來存在3個區别。

①“口水”區别：我們都知道，蜂蜜的釀造要經過蜜蜂不斷的吞吐和攤晾，而在吞吐的過程中，蜜蜂會不斷的向蜂蜜中加入蜜蜂的口水，而花蜜之所以可以從以蔗糖為主要成分的物質變成以葡萄糖和果糖為主要成分的物質，關鍵就在于蜂蜜中不斷的被蜜蜂加入了蜜蜂活性酶，而這些活性酶，主要就來自于蜜蜂的口水，那麼究竟中蜂的口水和蜜蜂的口水有沒有區别呢？蜂部落小編認為區别不大。

正如有位哲學家說的那樣，世界上沒有兩片完全相同的葉子，也就是說，就算是最像的東西，也是有差别的，那麼我們說中蜂和意蜂的口水差别不大有沒有科學依據呢？很顯然這是有的。

在蜂蜜檢測中我們經常會聽說一個檢測項目，生物活性酶，其實這裡面的這種生物活性酶，就是蜜蜂口水中把花蜜轉化為葡萄糖和果糖的一種成分，而在蜂蜜的檢測中，并沒有規定生物活性酶是中蜂的還是意蜂的，可見從科學的角度來說，中蜂的口水和意大利蜂的口水，并沒有區别。

②成分差别：在宣傳蜂蜜的時候，關于中蜂蜜的宣傳較多的就是說什麼來自深山，蜜種複雜、“陳年老蜜”三種，在這裡面我們可以接受來自深山和蜜種複雜，因為中蜂善于利用零星蜜源，至于“陳年老蜜”，從蜜蜂的習性來說，其實這是站不住腳的，但是要真的來說成分差别，蜂部落小編認為還是營養和蜜種的稀有程度的問題。

的确，蜂蜜是有等級劃分的，但是在蜂蜜的等級劃分中，蜂部落小編并沒有發現用中蜂和意蜂來分開劃等級或者土蜂蜜的等級要比意蜂蜜高，而是按照成色，蜜種，成熟度之類的來劃等級，而在現實生活中我們也知道，一些特殊的蜜源釀成的花蜜，價格比較高。

比如國内油菜花蜜的價格普遍很低，進口的麥盧卡蜂蜜基本上價格都很高，這些蜂蜜産生的價格差異，實際上是在于蜜種的多少和營養價值的高低，也沒有一種說法确定了意蜂蜜的營養價值不如土蜂蜜，所以說蜂部落小編認為不管是中蜂蜜還是意蜂蜜，出現價格變化幅度大的關鍵在于蜜種的稀有程度和營養價值，倘若哪天意蜂蜜變得比今天的土蜂蜜還少，意蜂蜜的也不是一般老百姓吃得起的，所以成分差異存在，但是并不是造成蜂蜜品質差異的關鍵。

③農殘問題：在提到土蜂蜜和意大利蜂蜜的時候，還有一個問題也是很多朋友比較關心的，那就是農藥殘留，因為意大利蜂要殺蜂螨，每年兩次，導緻很多朋友認為意大利蜂蜂蜜中可能含有的農藥殘留會較高，這是無法和中蜂比的。

這種說法并不存在問題，在實際養殖中意蜂蜜農藥超标的情況也是普遍存在的，但是并不是說隻要是意蜂蜜都農殘超标，主要看養蜂人是否嚴格的按照蜜蜂養殖的用藥規範進行，隻要嚴格的按照規範執行和處理，其實也不存在意大利蜂就一定存在農殘問題。

綜上所述，其實成熟的意大利蜂蜜和中蜂蜜從科學的角度來說并沒有差别，差别主要還是由蜜源決定，在蜂蜜的檢測上，并不存在中蜂蜜和意蜂蜜之稱。你認為呢？

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