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葡萄的作用和營養價值與功效

生活 更新时间:2025-02-07 15:12:05

葡萄的作用和營養價值與功效(葡萄有哪些營養和保健作用)1

圖片來源于網絡

成熟後的葡萄不僅含有較高的葡萄糖和果糖(15-25%),蘋果酸等有機酸類(0.5-1%),還有多種礦物質、維生素、煙酸、肌醇等,對人體所需的營養,都有重要意義。據測算,1000毫升的鮮葡萄汁所産生的熱量,相當于1700毫升的牛奶,650克的牛肉,1000克的魚肉,500克的面包。

近來,科學家發現葡萄果實中含有一種天然化合物――白藜蘆醇(Resveratrol),具有良好的保健功能,它進入人體後有抗氧化效能,特别對心血管疾病如冠心病、高血脂、高血壓、動脈硬化等都有預防和降低疾病風險的作用。它還能抑制血小闆在體内凝集預防血栓病。最近還有研究證明,白黎蘆醇的成分可使酵母細胞的生命延長80%,在動物中實驗證實,它可激活細胞中的抗衰老酶,有延緩衰老作用。可見葡萄對我們健康的改善是一種非常好的天然水果。

白藜蘆醇在葡萄果實中,主要分布在果皮,其次是種子,而果肉中卻不多,據無錫輕工大學對赤霞珠葡萄品種的分析報告:每千克葡萄果實的白藜蘆醇含量測試,果皮5.74毫克、種子1.007毫克,而果肉僅為0.0246毫克,可見種皮的白藜蘆醇含量較多,是果肉含量的233倍。

在歐美一些國家鮮食葡萄多是果皮較薄的歐亞種葡萄,習慣連果皮一起食用,這倒是十分保健的吃法。上海人喜歡吃歐美種大粒的巨峰葡萄,習慣剝了皮吃,無形中浪費了保健成份。建議不仿多飲葡萄酒,因為葡萄酒釀制過程,通常全果破碎發酵,果皮中的白藜蘆醇就會溶入葡萄酒中。葡萄酒中還含有豐富天然色素、多酚物質、鞣酸、黃酮類等抗氧化劑物質,具有抗衰老、防病的功能。

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