精心為家人制作的每一道食物，不僅僅隻是為了吃飽，更多的是對家人愛的表示，愛家人、愛生活，熱愛活着的每一天！

炸醬面是北方地區非常家常的一道美食，也是老百姓最喜愛的家常美食之一。因為味道醇厚鮮美好吃，一大碗面條，舀上幾勺肉香濃郁的炸醬，翻拌均勻，濃濃的肉醬包裹着面條，配上清脆的黃瓜絲，莴筍絲，吃一口就停不下來。我家每周至少吃一回，這是家人的最愛！

記得第一回吃炸醬面的時候，是在學校的食堂。當時我們吃飯時是以一個班級為單位圍坐一桌，由兩名值班同學從食堂打回來給大家分食。其中有一天炊事班制作了炸醬面，那個時候因為沒有吃過，看到一盆黑乎乎的炸醬好半天沒有動筷子，當旁邊的同學稀裡呼噜吃的很香時，我忍不住舀了一小勺放到面裡，品嘗後那叫一個香，一連吃了兩大碗。打從那以後炸醬面就成了我家餐桌的“常客了”。

學習、實踐了好多回制作炸醬面的做法，也失敗了好多回。因為愛吃，還是反複試驗，終于琢磨出了炸醬面好吃的做法，炸醬面好吃的關鍵在于醬料比例，配比合适，醬香濃郁，面條入味，越吃越想吃。下面給大家分享我家炸醬面的制作過程，感興趣的一起制作吧！

所需食材：

豬肉餡600克、手擀面條

甜面醬100克、黃豆醬100克、老抽10毫升、生抽20毫升、料酒20毫升、食用鹽3克、十三香1克、白胡椒0.5克、白糖1克、雞粉1克

黃瓜、莴筍、大蔥、生姜

制作步驟

1.豬後腿肉洗淨剁成餡，喜歡吃油潤一點的可以用五花肉制餡，也可以買現成的餃子餡來制作。

2.莴筍削皮切成絲，黃瓜洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘取出，将黃瓜切成1.5公分左右的細絲。生姜切成姜米、大蔥切成蔥花，這裡的蔥花用量要大一些。

3.将鍋燒熱，倒入适量的菜籽油，涼油直接放入肉餡翻炒，等到肉餡炒至變白，肉裡的水分蒸發沒有腥味後，加入料酒、白胡椒再次去除腥味。

4.加入姜末和一半的蔥花，炒出香味，然後加入老抽、生抽、十三香、白糖翻拌均勻。

5.加入關鍵的醬料：甜面醬和黃豆醬，少許開水，中火炸透之後，轉成小火慢慢咕嘟，中間要不斷翻拌以防糊鍋。

6.大約10分鐘後，打開鍋蓋，放雞粉、食用鹽以及剩餘的蔥花攪拌均勻後，關火出鍋。

7.接下來我們另起一鍋煮面條了，面條最好是手擀面，勁道爽滑。不想自己擀面條可以在鮮面店買手擀面就好了。

小貼士

1.炸醬用的肉可以選自己喜歡部位，喜歡吃油潤味足的就選五花肉，喜歡吃比較瘦一點的就選豬後腿或者前腿肉。買回家自己剁餡最好，如果沒有時間可以買現成剁好的，做好了味道一樣棒！

2.甜面醬和黃豆醬我用的是1:1的配比，制作的時候沒有幹炸，加了少量的開水，這樣制作出的炸醬口感比較嫩，吃起來更滑爽。

3.制作炸醬最好用菜籽油，菜籽油做出的炸醬味道更香。

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