2分鐘教會你做客家炸肉丸，操作簡單，又香又嫩，學會可以開店了。距離過年隻有十天時間了，相信很多人都跟小編一樣每天都在忙碌着準備年貨吧？昨天小編跟大家分享了客家炸魚丸，看到很多小夥伴都特别喜歡這樣詳細講解的菜譜，小編決定每天做年貨的同時都會把教程分享出來，喜歡的可以繼續關注叮咚美食哦！今天小編繼續跟大家分享客家人過年宴客必備的一道硬菜，非常好吃的客家美食炸肉丸。

很多人都知道炸肉丸，但是不是炸得太硬就是顔色太黑，讓人很沒有食欲感。其實做肉丸還是要搭配好食材和佐料，這樣的炸肉丸吃起來才會香嫩，今天小編把用料和方法都分享給大家，特别簡單，喜歡吃的可以試試哦~

【客家炸肉丸】

【準備食材】：豬裡脊肉2斤，馬蹄，胡蘿蔔，香菇，蔥，食用油，鹽，紅薯澱粉。

【做法】：首先把豬裡脊肉剁碎，加入60克紅薯澱粉和三四勺鹽，撒入少量水将豬肉攪拌均勻。豬肉一般選擇帶少許肥肉的裡脊肉，這樣炸的肉丸口感會更Q更軟，如果是純瘦肉炸的肉丸口感會偏硬。加入紅薯澱粉可以讓肉更香嫩，做成的肉丸也不易散開。還有一定要記住，不能放醬油，不然炸出來的肉丸是黑乎乎的，賣相和口感都不好。

把馬蹄和胡蘿蔔去皮切碎，香菇切碎，蔥隻取蔥白部分切碎。沒有馬蹄的話也可以換成白蘿蔔、山藥、菜頭或者蓮藕，這幾樣的口感都比較接近，吃起來很有顆粒感。

把這些切好的食材倒入豬肉中。

用手邊抓邊攪拌，讓豬肉和這些食材都能融入一起，這樣既出來的肉丸才會成型不散開。如果太幹的話可以加少許水繼續攪拌。

把肉餡攪拌至可以擠出成型，表面相對平滑的肉丸就可以了。

接下來開始炸肉丸了。鍋裡倒入半鍋食用油燒至六七成熱，轉中小火開始炸，用左手虎口擠出肉丸（如上圖），用小勺子挖入鍋中。

下滿一鍋的肉丸後可以加大些火力，用濾勺輕輕翻動幾下讓肉丸都能受熱均勻，等肉丸炸至金黃就可以撈出了。下比較早的肉丸顔色變金黃後可以先撈出來，不要炸太久了。

金黃香軟的客家炸肉丸就做好了，Q彈又香嫩，學會可以開店了！喜歡吃的趕緊試試吧~

【本文由叮咚美食原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】

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