都說一日之計在于晨，每天的早晨，孩子和老公吃完早餐，該上班的上班，該上學的上學，這段時間是我最忙碌也是最開心的時候了。

作為家庭主婦，菜市場是每天必須要去的地方，每天天剛亮，菜市場就人聲鼎沸了，各種新鮮的蔬菜水果，各種琳琅滿目的生鮮，讓人看着都開心，陪着老媽媽逛逛、看看、走走，兩人四手小包大包地拎回家，我和老媽樂在其中！

我家娃娃不喜歡吃肉，倒是特别喜歡吃魚，所以每天我都要到水産品攤位前轉轉，如今的食材豐富，時不時能碰到一些比較少見的魚，我比較喜歡嘗鮮，沒吃過沒見過的石材​，是一定不會放過的。

天天轉，賣菜的老闆也都熟悉了，一看到我來了，老闆笑眯眯地說來了新品種，挑了條給我看看，呀！真新鮮，原來是多寶魚，這多寶魚在南方還真是不常見，屬于比較高端的水産品了，平常也隻在宴席上才能碰到，每次去吃宴席，兒子都特别喜歡吃這道菜，我毫不猶豫地讓老闆給我挑了條稍微大一點的，老闆往稱上一扔：150塊錢！哇塞，這麼貴，問了下單價，竟然要98一斤！比平時買的草魚、鯉魚魚貴了十倍！不過這多寶魚肉質鮮嫩，刺少肉多，還能補腎健腦，貴點也值得了！

​多寶魚肉質特别細嫩，而且沒有小刺，特别适合老人和孩子吃了。多寶魚能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用，還可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。它的膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，同時補虛益氣，特别适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。

美美是個最怕冷的人，意外得知菜市場竟然有多寶魚賣，那今年冬天可得多吃了。

多寶魚做法簡單，用蒸的做法，原汁原味，最能品嘗出肉質的鮮美了，很多人說多寶魚蒸出來後有股土腥味，不好吃，美美教大家一招，在蒸的時候注意兩點，你也能做出大飯店那麼美味的清蒸多寶魚喲！

這魚有點貴，但女人要多吃，手腳冰涼又怕冷，吃它就對了！

​【清蒸多寶魚】

主料 多寶魚一條 蒸魚豉油一勺 生抽一勺 姜片幾片 蒜末适量 蔥幾根

輔料 油适量 鹽适量 料酒适量

做法：

​在市場買鮮活的多寶魚後，請店家代為收拾，去除内髒和魚鰓，回家後反複用清水沖洗，直至徹底幹淨，稍微控幹，在魚身上打上花刀。

​淋上一勺​生抽​、一勺料酒，撒入适量鹽，将魚身體内外都抹均勻，然後在刀縫裡塞上姜片去腥，腌制十分鐘左右。

​腌制好的魚就可以上鍋蒸啦，要想魚沒有腥味，蔥姜一定不要少，盤子的底部鋪上一層姜片和蔥白。

​将腌制好的魚放在姜蔥上，表面再撒上姜片和蔥段。

​蓋上蓋子，放入開水鍋上，大火蒸7-8分鐘即可，這個步驟很關鍵的一點是，一定要先将水燒開，開水入鍋，能讓蛋白質快速凝固，最大程度保持魚的營養，鎖住水分，吃起來肉質鮮嫩，口感特别好。

​​蓋上蓋子，放入開水鍋上，大火蒸7-8分鐘即可，這個步驟很關鍵的一點是，一定要先将水燒開，開水入鍋，能讓蛋白質快速凝固，最大程度保持魚的營養，鎖住水分，吃起來肉質鮮嫩，口感特别好。

​蒸魚的時候就可以調料汁，油鍋燒熱，倒入蒜末，小火炒出香味。

​​淋入一勺生抽，翻炒幾下。

​淋入水澱粉，燒開就可以了。

​蒸好的魚出鍋，用筷子或者鍋鏟一起，将魚挑出來，換個盤子，原來蒸魚的湯汁和姜蔥都不要了。這樣能進一步将腥味去除幹淨。

​炒好的醬汁淋在魚身上。

最後撒上蔥花點綴下即可。

​小貼士：

很多人說蒸魚的時候魚皮容易粘在盤子上，蒸出來的魚特别難看，其實這一點很容易解決，在盤子上放上适量姜片和蔥白段即可，減少魚和盤子接觸的面積，可别小看這一個步驟，它不僅能保持魚皮的完整，去除魚的腥味效果特别好，一舉兩得，簡單實用。

蒸魚盤子底下的湯汁一定不能要了，重新炒醬汁，這兩個步驟一定不要少，這樣蒸出來的魚，又鮮又香，一點腥味都沒有呢！這個方法也适合所有的蒸魚，喜歡吃魚的朋友不妨收藏試試喲！

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