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檸檬可以搭配山楂嗎

生活更新时间:2024-09-26 12:29:23

檸檬可以搭配山楂嗎（山楂與檸檬與香料組合的微妙聯系）1

香料在應用之中往往會和一些特定，且有特殊用途的食材搭配使用，就像是接下來說到的這兩種食材，它們和香料搭配使用的頻率十分的高，所以對于它們各自的特性有所了解，在實踐之中是有着不小意義的，它們便是山楂和檸檬。

檸檬可以搭配山楂嗎（山楂與檸檬與香料組合的微妙聯系）2

山楂最先出現在人們視野中是大約在元代時期，而這個時期的山楂并不是以食材的身份出現的，而是以藥材的身份自居，局有限的記載，山楂大約是在宋代時期才被用于膳食之中，因為它可以讓老雞的肉更為容易煮爛。随後山楂便開始以即為藥材，又是食材的雙重身份進入人們的視野，開始被不斷的用于與傳統的膳食香料進行搭配。例如使用山楂和肉蔻搭配，用于炖煮豬肉，可以讓豬食材更為糯口，用山楂搭配草蔻增強肉骨分離，搭配丁香、砂仁促進香氣入裡等。所以山楂搭配香料對于調節一些特定的食材是有着不錯效果的。山楂本身并不具有香氣，它更多是起到一種口感的修飾和調節作用，對于調和香氣上并沒有過多的效果，而這點便是山楂和檸檬的根本不同。

檸檬可以搭配山楂嗎（山楂與檸檬與香料組合的微妙聯系）3

檸檬本身是帶有揮發性的香氣成分的，所以它并不像是山楂一樣僅僅是對于食材口感的修飾和調節，它對于整體的香氣也能發揮出影響。很多朋友喜歡将檸檬和山楂相提并論，但是在小鳴看來，兩者的味覺上差異還是比較明顯的，山楂的酸甜感比較渾濁，而檸檬則是要清新得多。兩者在作用上也是差别較大，檸檬在肉質的修飾作用上并沒有山楂明顯，但是它有着對于香氣的調節。例如和香茅、莳蘿、莳蘿籽、香菜籽、薄荷、甘牛至、千裡香這類的香料搭配時，它可以較好地調節尾香，讓香氣多出清新和通透。
在香料的應用中，例如山楂和檸檬這樣的搭配例子并不少見，所以喜歡香料的朋友而言，有時候将視線跳出香料的範疇之外，了解多些此類的搭配，對于提高香料的應用水平是有莫大好處的。

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