南瓜雙色花卷饅頭的做法?南瓜面團:蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、鹽1/8小勺,今天小編就來說說關于南瓜雙色花卷饅頭的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
南瓜面團:蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、鹽1/8小勺。
白面團:中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。
分别将南瓜面團和白面團的材料混合,揉成光滑有彈性的面團,進行基礎發酵。
面團發酵成原面團2倍大,完成基礎發酵。
将發好的面團移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉連續揉搓。
揉搓成為光滑沒有氣泡的面團。
2個面團分别擀成同樣大小的長方形疊在一起。
整形:面團每隔4cm用滾輪刀切開,再在每個上面均勻劃上3刀,上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀,然後打個單結,兩端收口壓到面團底下。
整好型的花卷饅頭繼續靜置松弛約15分鐘左右。
把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘左右。
關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭。
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