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冬日靓湯下廚房

時尚 更新时间:2024-06-16 18:59:06

記得第一次吃豬肚雞是和同學逛街在餐館吃的,餐館門上就寫着:男人的加油站,女人的美容院。在外面吃完回去就和我媽說豬肚雞很好吃,然後每次要回老家的時候我媽就會提前去把豬肚買好,等我們一到家就給我們煮豬肚雞了。

冬日靓湯下廚房(号稱男人的加油站)1

豬肚雞又叫胡椒豬肚雞、鳳凰投胎。鳳凰投胎這個名字的來曆,相傳在清朝,宜妃剛生完太子,因為宜妃有胃病,産後身體虛弱,乾隆吩咐禦膳房炖補品給宜妃吃,可是她吃什麼都沒有胃口,鳳體日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃,還是無濟于事。乾隆召集太醫和禦膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫治宜妃的病。禦膳房想到“藥補不如食補”的方法,于是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進豬肚裡加上名貴藥材炖湯,宜妃吃後果然胃口大開,經過一段時間飲食調理,宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤,美豔動人。這道菜不僅去病強體,也有養生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”。

冬日靓湯下廚房(号稱男人的加油站)2

豬肚雞的做法有很多,具體怎麼做這看個人的喜好。有的人喜歡放很多藥材一起煮,有的人喜歡簡簡單單就隻用胡椒、豬肚、雞、姜就夠了。有些做法是整隻雞塞進豬肚裡煮,煮好在切開。也有的是先把雞和豬肚都切好小塊再煮。下面講講我是怎麼煮的吧!

食材準備:雞肉、豬肚、胡椒、姜、蔥

具體做法:

第一步,把買回來的豬肚和雞肉清洗幹淨,主要是清洗豬肚,要加面粉、料酒、醋一起清洗

冬日靓湯下廚房(号稱男人的加油站)3

第二步,清洗好的豬肚冷水下鍋,加點蔥和姜片過一下水

冬日靓湯下廚房(号稱男人的加油站)4

第三步,把過好水的豬肚再清洗一下,清洗好之後把煮飯切成一小條一小條的

冬日靓湯下廚房(号稱男人的加油站)5

第四步,将切好的豬肚放點姜一起炒幹一下水份,雞肉也要炒幹水分

第五步,将炒幹水分的豬肚和雞肉一起放電飯鍋或者砂鍋,加适量的水一起煲,這時胡椒也一起放下去煮,這樣更出味一些。煲上一個小時,加點鹽再煮個五分鐘就可以了。喜歡吃爛一點的可以煮長一點時間。

冬日靓湯下廚房(号稱男人的加油站)1

個人經驗分享:

1、放了藥材一起煮的,喝到那個湯的味道基本都是藥材味道濃過雞和豬肚本身的味道,單放胡椒煮的保留了雞和豬肚本身的鮮味,冬天喝上一碗全身暖暖的。

2、把豬肚和雞切好在來煮的好處在于,想煮多少就放多少,對于家裡人少的來說不至于吃不完浪費,一個豬肚一次煮不完沒煮的,可以留着放冰箱下次想吃了在煮。另外一個就是不用煮好在來切,搞到到處油膩膩的。

沒有大廚的手藝,也沒有天天下館子的能力。那就來給大家分享家常小菜、家常吃法吧!

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