春天大地蘇醒，萬物萌發，人們精神煥發，情緒高昂。中醫傳統學說謂人體髒腑春天以肝應時，故春天進補當以養肝為主。肝主疏洩調達，春得疏洩則肝氣調和，身心健旺。現茲介紹幾種春季進補的湯羹。

春季養肝煲什麼湯好

豬肉杞子湯

原料：新鮮瘦豬肉200g，枸杞子30g，香油少許，精鹽适量。

制法：将豬肉切片，枸杞子洗淨備用。将枸杞子、豬肉片及精鹽少許，燒熟20分鐘使肉熟爛後，加入适量香油即可。佐主食進餐。

功效：滋補肝腎，益氣和中。适宜于肝腎陰虛、脾胃虛弱所緻的頭暈耳鳴，視物昏花，雙目幹澀，腰腿酸痛，氣短乏力等病症的食療。

八鮮大補湯

原料：人參3g，幹貝、火腿各20g，冬筍50g，水發海參、豬肉、雞肉各100g，海米15g，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各适量。

制法：将人參用溫水濕潤切成薄片，幹貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先将豬肉入鍋，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水适量，再入精鹽、幹貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開後，用文火炖至肉爛，再加入海參丁、人參片焖片刻，調味即成。佐餐食用。

功效：養肝益脾，培補元氣，适宜于精力不旺，身體虛弱者。

首烏鯉魚湯

原料：鯉魚1尾（約500g），何首烏10g，調料适量。

制法：将鯉魚除去内髒洗淨切成小塊，何首烏水煎取藥汁備用。将鍋内加水适量，放入少許鹽，燒開後放入魚塊，待魚熟時，倒入何首烏汁，煮開後即離火盛到碗内，加入花椒粉、胡椒粉等調料即成。

功效：強精，補肝腎。适用于肝腎不足、須發早白、未老先衰、失眠多夢等症。精彩推薦：春天養好肝 健康一整年

蘭花鴨肝羹

原料：蘭花15朵，鮮鴨肝400g，清湯1000ml，雞蛋1個，調料适量。

制法：将蔥、姜洗淨，切片，泡入清湯内，鮮鴨肝洗淨，用刀背砸成細茸置碗内，入精鹽、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、濕澱粉各适量拌勻，上籠武火蒸熟，随之在炒鍋内注入清湯燒沸，再略加精鹽、味精、料酒、白胡椒面，淋入香油，撒上蘭花，輕輕注入鴨羹即成。随意服食。

功效：養肝補血。适用于肝虛目暗及血虛頭暈，面色不華等症。老人食用更為有益。

黃芪鳝魚湯

原料：鳝魚（黃鳝）450g，黃芪30g，生姜3片，香油、鹽、味精适量。

制法：将鮮活鳝魚宰殺，刮去骨和内髒，洗淨切絲，黃芪切片，用紗布包好。将鳝魚絲，黃芪藥包和姜共放入沙鍋内，加水适量煮熟起鍋前棄藥包，加入鹽、味精、調味即可。吃肉喝湯。

功效：補血生血，祛濕通絡。适用于因氣血虛弱所緻的少氣懶言，頭暈眼花，體倦乏力等症。

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