經常當天的飯菜吃不完，為了避免浪費，人們就會先暫時存放起來，留到第二天或是之後再接着吃。但是并不是所有的飯菜都可以隔夜，有些食物隔夜後食用會給身體帶來危害。同時飯菜如果要隔夜也要注意存放好，以免食物變質。
1.隔夜葉菜
綠葉蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，因此隔夜硝酸鹽可能會被細菌還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是有緻癌性的。而且綠葉蔬菜在存放太久後，所含有的營養也會大量減少。
2.隔夜雞蛋
很多人喜歡吃半熟的雞蛋，也有被稱為“溏心蛋”。半熟的雞蛋隔夜很容易滋生大量細菌，所以不能食用。而全熟的雞蛋如果儲存妥當一般隔夜是沒有問題的。
3.隔夜海鮮
海鮮隔夜後容易産生蛋白質降解物，會損害肝、腎，對人體産生不利影響。所以海鮮也不能夠隔夜。
4.鹵味食品
鹵味食品隔夜也容易滋生細菌，食用也會對人體有一定的危害，所以鹵味食品也建議在當天内食用完。
那隔夜飯能不能吃呢？隔夜的米飯如果沒有變質，還是可以食用的。如果是隔了兩夜，一般來說應該就不可以吃了。即使是放在冰箱裡，隔夜也不能隔太多夜，畢竟還是很容易變質，營養價值和味道口感也會變差。
隔夜飯菜應該注意什麼？1.低溫保存
隔夜飯菜應該低溫保存，放進冰箱裡面。低溫有助于抑制細菌的滋生，延緩食物變質的時間，使食物能保存得更久。
2.密封保存
隔夜飯菜還應該密封保存，用保鮮膜封好或放進保險盒中。密封有助于減少食物與微生物接觸，減少細菌的滋生。
3.存放在幹淨容器中
隔夜飯菜還要存放在幹淨的容器當中，這樣也可以減少細菌對食物的污染。所以在盛裝剩飯剩菜之前，要将容器清新幹淨。
4.不要翻動
吃不完的菜可以提前分裝，不要翻動很久後再進行存放。翻動越多食物也越容易滋生細菌，引起變質。
5.食用之前要徹底煮熟
隔夜飯菜在食用之前要确保沒有變質，而且要在徹底煮熟後才可以食用。高溫烹煮有助于殺死食物中所含有的細菌。
隔夜菜并不是都不可以食用，但隔夜菜的營養已有所流失，味道口感也會欠佳，所以也不建議長期食用，還是要多食用新鮮的食物。在做飯的時候也應該注意分量，吃多少就煮多少，避免隔夜飯菜的産生。
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