酸菜苦筍肉片湯-tft每日頭條

酸菜苦筍肉片湯

生活更新时间:2025-04-30 12:57:19

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）1

正值苦筍季，家裡的苦筍根本吃不完，一波又一波，一天至少一頓吃苦筍。不過我最喜歡的還是咱們這兒的，經久不衰的一款湯，百吃不厭。苦筍從上市20每斤，吃到2塊一斤随便買，不過最便宜之季才是苦筍本來的味道，苦……不過這個菜跟苦瓜一樣，再苦都有人吃，清熱去火…… 苦筍苦中帶甜、爽口脆嫩、溫潤宜人，食用後有清熱解毒、去火利便的功效，并可以減肥、降血壓。

By 荷媽私廚

用料

夾縫肉 150克
四川泡菜 80g
苦筍 4根
泡椒 1個
料酒 1勺
鹽 4g
胡椒粉少許
澱粉 1小勺
食用油 20g
清水少許
生姜 5g

做法步驟

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）2

1、我們這邊的苦筍是這個樣，這種是高山苦筍，味不怎麼苦。如果長的比這還長一半的，準是苦的。

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）3

2、将泡菜，泡椒切碎，苦筍去殼，生姜切絲，裡脊肉備好。

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）4

3、苦筍對半切開，切薄片

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）5

4、豬肉裡脊或是梅花肉（其實不肥的五花肉做更好吃）切薄片

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）6

5、将肉放入碗裡，加鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，少許清水抓勻腌制一會兒

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）7

6、砂鍋燒熱倒油，油熱後放入姜絲，泡椒泡菜翻炒2~3分鐘

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）8

7、加入清水大火煮開

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）9

8、放入苦筍片煮開，再多熬煮一會兒，這樣苦筍的清香和苦味溶水湯中，這樣的湯才有味兒

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）10

9、加鹽調味

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）11

10、轉小火快速放入肉片，再轉中大火煮開，肉片變白即可關火

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）12

11、成品。

酸菜苦筍肉片湯（苦筍肉片湯的做法）13

12、成品

小貼士

這湯關鍵是熬那味湯，讓筍香溶于湯，喝起來味才不寡淡。其次肉片，要薄，上漿時水份要足，煮變色即關火。炒酸菜時可以用混合油（即加點豬油或肥肉熬點油）來炒，味道更香！

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