在東北，大頭菜和白菜是完全不同的兩種蔬菜，大頭菜在有些地方人稱包菜，卷心菜。圓圓的如球一樣，而白菜的種類很多，但不管是山東膠州大白菜、北京的青白菜、天津綠白菜、還是東北大矮白菜，都是長點或者矮點之分。
大頭菜的耐儲存力非常強大，要是環境适宜，大頭菜可以放一個冬天。随吃随取，很方便。在營養價值上，大頭菜的營養價值比較高，含有豐富的礦物質和維生素，對于身體的調理功效也非常好。
大頭菜的水分含量高，熱量低，有豐富的鉀、葉酸，大頭菜含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。新鮮的大頭菜有殺菌、消炎的作用，能提高人體免疫力，預防感冒。寒冷的冬季經常吃點大頭菜對身體非常好。
大頭菜的吃法基本上就是兩種，做包子、餃子餡或者炒吃，絕對不适合炖着吃。做餃子餡的時候用大頭菜和肉一起做味道鮮香。要不就炒食，素炒和葷炒。今天我就是用肉片來炒的大頭菜，大頭菜喜油，在烹饪的時候适當放點豬肉時非常增香。
大頭菜在炒吃的時候不要用刀切，老百姓有句話說：用刀切的菜有一種刀鏽味，直接用手私成片來炒，蔬菜的清香度能完美地展現出來。大頭菜是比較廉價的蔬菜，現在我這5毛錢一斤，買回來個大個的大頭菜3斤左右，完全可以吃2頓。
【肉片炒大頭菜】
材料：大頭菜1小顆，肉150克，香辣汁2湯勺，料酒1勺，鹽适量，蔥花适量。
做法：
1、肉切片，用1勺料酒拌均勻腌漬5分鐘。一顆小包菜備好，約300克。
2、蔥花備好。
3、把大頭菜洗幹淨，直接用手撕成小塊。
4、炒鍋熱油，放入肉片翻炒。
5、看到肉炒變色，放入香辣汁在炒出香味。
6、放入備好的大頭菜，同時加鹽和蚝油。
7、大火翻炒均勻後放入蔥花在炒勻即可出鍋。
小貼士：
大頭菜可以生食，所以首先要把肉炒熟，肉熟了再放入大頭菜炒勻調味就可以了。
大頭菜的每片葉中間有個大大的梗，這個梗可以用刀片成薄片，這樣炒熟後也不會影響口感。
已經步入三九天，天氣寒冷，注意保暖，多吃點大頭菜可以提高身體的免疫力，還可增進食欲。冬天運動量少，所以，适當吃點大頭菜還可以促進消化預防便秘。
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