都是鲈魚，淡水鲈魚和海鲈魚有啥區别？口感營養都不同，别買錯了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 都是鲈魚，淡水鲈魚和海鲈魚有啥區别？口感營養都不同，别買錯了 ！』

很多人都愛吃鲈魚，它的肉質細嫩，味道鮮美，最主要的是沒有小刺。給孩子、老人吃魚，最怕卡魚刺了，而吃鲈魚就不用擔心這個問題。鲈魚的營養價值很高，屬于高蛋白低脂肪的食物，富含EPA和DHA，是淡水魚中含量最高的，有助于大腦和神經的發育。

所以，我經常給孩子買鲈魚吃。也許您不知道，鲈魚有2種，即淡水鲈魚、海鲈魚，口感、營養都不一樣，别買錯了。

1、淡水鲈魚

淡水鲈魚是生活在淡水中的鲈魚，比如江、河、湖等環境，适應能力強，能在淡水中生存，所以超市裡的活鲈魚都是淡水鲈魚。

2、海鲈魚

海鲈魚是生活在海水中的鲈魚，海水的鹽度高，無法在淡水中生存，所以一般見不到活的海鲈魚，都是冰鮮保存的。

那淡水鲈魚和海鲈魚有什麼區别呢？

①體形

海鲈魚要比淡水鲈魚大一些，而且海鲈魚魚背上斑點是黑色的，而淡水鲈魚是青色的。

②肉質

淡水鲈魚是淡水魚中肉質最嫩的魚之一，腥味也比較小。而海鲈魚有很大的海腥味，肉質也比較粗糙。

③營養

鲈魚的營養價值都很高，但海鲈魚和淡水鲈魚相比，它的脂肪結構更優質，含有更多的不飽和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高，比如鎂、鋅、錳、碘等，所以說海鲈魚的營養更高。

我們平時吃得最多的就是淡水鲈魚了，買這種鲈魚有哪些技巧呢？是不是越大越好呢？

養殖戶說，淡水鲈魚并不是越大越好，雖然肉很多，但口感并不好，因為比較大的鲈魚生長周期長，肉質都長老了，口感比較柴。

多大的鲈魚肉最嫩呢？養殖戶說，1.3~1.5斤是最好的，肉質飽滿鮮嫩，更好吃。

那怎麼挑選鲈魚呢？淡水鲈魚是鮮活的，挑遊得快的，活力十足，就比較新鮮。而海鲈魚是冰鮮的，新不新鮮要看下面3點。

1、魚眼

新鮮的鲈魚，魚眼清澈透亮，眼仁烏黑，如果發現魚眼渾濁泛白，說明不新鮮了。

2、魚鱗

魚鱗起到保護作用，新鮮的鲈魚魚鱗堅硬、光亮。放了一段時間後，魚鱗會變軟，并失去光澤，甚至會脫落，都說明不新鮮了。

3、魚鰓

魚鰓是供魚在水中呼吸的器官，活魚有血液流動，所以顔色鮮紅；而魚死後，魚鰓的顔色會變暗，時間越長越暗沉，買海鲈魚時一定要看看魚鰓。

海鲈魚腥味較重，不适合清蒸，和大家分享一個好吃的做法——【香煎海鲈魚】，又香又嫩。

準備冰鮮海鲈魚、食鹽、生姜、檸檬汁、味極鮮生抽。

第一步、将海鲈魚洗幹淨、瀝幹水分。在魚身兩側打一字花刀，先抹上一層檸檬汁，再抹上一些食鹽、味極鮮生抽，生姜切絲，塞入魚肚子裡，腌制2小時。

第二步、平底鍋裡倒入适量油，油溫燒至五成熱，扔掉姜絲，把海鲈魚放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃就可以了。

第三步、撒上自己喜歡的調料，開吃吧。

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