熱氣騰騰的蒸籠裡,晶瑩剔透的糯米,包裹着香噴噴的肉丸,上面再加上一些點綴,一個個看起來都是那麼的調皮可愛,這就是很多大人小孩都愛吃的糯米珍珠肉丸了。
珍珠肉丸肉質細嫩,吃起來香糯可口,細軟糯滑。它的做法也很簡單,食材也是普通易找的。
原材料:瘦肉,糯米,蔥花,姜末
做法:
1、糯米淘洗幹淨,用溫水浸泡半天,之後撈出瀝幹水。
2、瘦肉剁成肉泥,最好是買那種帶了一點點肥肉的,在肉泥中加入雞蛋液,姜末,鹽,蚝油,胡椒粉,用手向一個方向攪打,中間加一些清水,攪打至肉泥呈稠狀,光滑且粘手,起勁後下入幹澱粉,攪勻後放香油,靜置半小時後,一個個搓成小肉丸。
3、把糯米平鋪在一個盤子上,将搓好的肉丸放在糯米上滾動,使整個丸子上粘滿糯米,然後擺放在抹了油的盤子上。
4、将做好的糯米肉丸子上籠蒸20分鐘左右,取出裝盤并碼放好,再撒上蔥花就可以了。
糯米一定要浸泡透,肉丸才會軟糯鮮美,也可以用水澱粉勾芡後煮開澆蓋在珍珠肉丸上,喜歡吃辣的也可以在芡汁裡加點辣椒。
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