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普通面粉變高筋面粉

生活 更新时间:2024-09-10 22:13:22

普通面粉變高筋面粉?普通面粉裡加适量蛋清進行糅合就可變成高筋粉,一般比例為10:1,我來為大家科普一下關于普通面粉變高筋面粉?以下内容希望對你有幫助!

普通面粉變高筋面粉(普通面粉怎麼變高筋面粉)1

普通面粉變高筋面粉

普通面粉裡加适量蛋清進行糅合就可變成高筋粉,一般比例為10:1。

普通面粉在市面上無特别說明就是中筋面粉,其蛋白質含量比高筋面粉的蛋白質含量要低一些,在加蛋清後揉搓,可将普通面粉筋度提高,間接将蛋白質含量提高到13.5%左右得到高筋面粉。

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