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自制面包用什麼面粉最好

生活更新时间:2024-07-24 09:22:17

自制面包用什麼面粉最好?做面包一般推薦用高筋面粉，因為高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麸質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包,面條等，我來為大家科普一下關于自制面包用什麼面粉最好?以下内容希望對你有幫助!

自制面包用什麼面粉最好（自制面包面粉推薦）1

自制面包用什麼面粉最好

做面包一般推薦用高筋面粉，因為高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麸質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包,面條等。

高筋面粉才能有更好的發酵的效果，低筋粉粉蛋白質含量低，根本就發不起來,面筋蠻少,拉不出薄膜，做出來的是死面團。

如果為了柔軟口感要添加低筋粉時，添加的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免面粉筋度過低影響面團發酵、面包口感。

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