哈喽，小夥伴們大家好，小編想在這裡問問大家，你們大家喜歡吃魚嗎？魚肉是一種非常受人喜愛的食材，吃起來味道鮮美，口感順滑，而且還含有大量的營養元素，是一種物美價廉的食材。但是，平時你們吃魚的時候，有沒有遇到過這樣的困擾呢？被魚刺卡住喉嚨，喝醋都不行，教你一招，魚刺就會乖乖自己跑出來！萬一吃魚的時候不小心被魚刺卡住喉嚨，先不要着急，小編教你的這一招一定要記住哦，首先我們需要準備大蒜和白砂糖，将大蒜放入鼻子内，然後含一口白砂糖，慢慢吃入喉嚨，這樣就會将魚刺弄出來啦！是不是很簡單呢？接下來我們就來學一學紅燒梭魚的做法吧！

By 雪舞梅香坊

配料：

梭魚 兩條、葵花籽油 适量、冰糖 3克、精鹽 2克、雞粉 半小勺、蔥 适量、姜 一小塊、蒜 四瓣、花椒 适量、大料（八角） 三個、小米椒 一個、料酒 适量、生抽 适量

烹饪步驟：

1.梭魚比較大做了兩條紅燒，因為是新釣的非常新鮮，另外一條用來清蒸了。（個人喜歡清蒸梭魚）

2.去鱗去内髒、去腹黑膜，魚鰓一定要去除，這魚比較腥氣，清水洗淨後内部仍然會有血水，用幹淨的牙刷來回刷幾下尚可。

3.準備好調料待用。小米椒斜切四五片。

4.鍋燒熱放入适量葵花籽油，油溫七成熱後放入幹花椒，等花椒變深褐色撈出棄掉。這樣做的目的是讓花椒的味道侵入油裡減少魚腥味。

5.放入梭魚，中火慢煎，中途千萬不要翻動，以免破皮。這魚肉雖鮮嫩但肉質比較松散，可以借助鏟子往魚身上淋油，同時輕輕晃動鍋子。

6.淋油後的魚基本上定型了，随後步驟圖3的調料一并放入。依然是中火。做這種現釣的魚，我一般後放蔥姜蒜大料等，為了突顯魚的鮮味。

7.淋入适量料酒，蓋上鍋蓋焖大概一分鐘，進一步更好的去除腥味。

8.揭開鍋蓋，放入适量醬油。

9.根據魚的大小加入适量清水，鹽2克（鹹淡自己掌握）大火燒開後轉中火慢炖，十幾分鐘左右湯汁減少，這時放半小勺雞粉提鮮。

10.中火慢炖非常入味的梭魚。湯汁收的差不多即關火。

烹饪小貼士：

1、大家選擇一條好吃的魚，要先看的就是魚的眼睛，如果你發現魚的眼睛比較的飽滿，那麼說明這隻魚是比較新鮮的，如果看到魚的眼睛很扁平的話，那麼說明魚不是很新鮮了。

2、大家選擇魚的時候，要看一下魚的整體情況，如果我們看到魚比較完整，身體的顔色比較自然和鮮亮，同時魚的身體沒有任何的畸形，那麼說明魚比較健康一些。

3、選擇魚的話，要注意的是不能選擇那些魚鱗有缺陷的，因為魚鱗是魚身體健康的一個重要标志，如果魚的魚鱗不全，或者是不正常的話，那麼說明魚可能有很大的問題，不要購買為好。

大家喜歡吃魚嗎？

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