超簡單的5款早餐，想在路上吃做個漢堡，想吃暖乎乎的煮碗面條，不論甜的鹹的都好吃。今天蘋果姐分享的愛心早餐，營養豐富，你學會了嗎？

紅糖酥餅，每層都薄如紙，大人孩子完全拒絕不了。為了讓紅糖能牢牢地被鎖在餅皮中，我加了一些芝麻醬，越嚼越香。

面團： 紅糖30克，涼水80克，中筋面粉200克

餡料： 白芝麻醬40克，紅糖40克，鹽2克，涼水50克

1. 面團材料和餡料材料準備好；

2. 30克紅糖和80克涼水同入小奶鍋中，用小火煮融化，微微沸騰時離火；

3. 将紅糖水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀；

4. 再倒入涼水，用筷子攪拌成團；蒙保鮮膜靜置60分鐘左右再使用；

5. 案闆和手上抹少許油，将面團倒在案闆上，用手輕輕按扁并調整成長方形；

6. 面團擀成長寬約35*20的大面片；

7. 将一半的麻醬紅糖餡抹在面片上，四周留白；這裡交待一下，紅糖易結大塊，所以麻醬紅糖鹽要提前放小碗裡隔水融化晾涼後使用；

8. 将面片底部向上折，折到2/3處，再将上面剩餘的1/3面片向下折，完成一次3折；

9. 将面團重新擀成長寬約35*20的大面片，将剩下的麻醬紅糖餡抹在面片表面；這個餡料比較濃稠，抹的時候均勻抹就可，不必過分強求每一寸都抹上；

10. 重新将大面片折成3折狀；面團三邊捏嚴；面餅用擀面杖再擀一擀，厚度約在1公分；

11. 平底煎鍋中倒少許油，小火加熱2分鐘，将紅糖餅生坯放入鍋中，趁着還未定型把面餅輕輕向兩邊扒拉幾下，使面餅變得寬一些；

12. 底面加熱4、5分鐘後翻面；

13. 小火，蓋蓋子加熱，中途翻身兩次，使紅糖餅兩面都金黃焦脆，鏟子輕拍有清脆的聲音；

14. 出鍋後切塊食用，外酥脆，内香嫩，内外不同的口感，濃濃的麻醬香和紅糖香讓人欲罷不能。

熱湯面，是北方家庭最喜歡的早餐之一。早上喚醒腸胃隻需這一碗湯湯水水，而肉末青菜熱湯面，肉末中含有優質的蛋白質，炒一下讓這碗面更加濃郁鮮香；青菜補充了維生素C和植物纖維，這内涵是一點都不少，大人孩子早餐吃一碗這營養全有了。

材料：空心面1把，豬肉餡100克，油菜3棵，植物油适量，鹽2克，醬油少許，生抽适量，蔥花少許，香蔥1棵，水适量

1. 雙竈同時開火，一邊燒水準備煮面，一邊炒鍋中火加熱；

2. 炒鍋中倒适量油，将蔥花和肉餡倒入鍋中，迅速劃散；

3. 肉餡炒變色後加适量鹽、醬油、生抽調色調味；

4. 再從旁邊的煮鍋裡舀半碗熱水煮開，撒上香蔥，關火備用；

5. 煮鍋中的水燒開後，放入适量空心面，煮6-7分鐘就會全部變柔軟，這時即可出鍋。

6. 面條直接撈入碗中，柔軟又順溜，面條上沒有煮化的面糊，根根利索清爽；順手把油菜扔入煮面鍋裡，燙變色撈出放入面碗裡；

7. 澆上肉末湯，一碗濃香鮮美的湯面就好啦，色香味俱佳，而且省時省事；

8. 面條吸足了湯汁，不但柔順爽滑，早餐用它煮面真是棒極了！

洋蔥汁水豐盈，口感甜脆而微辣，切碎後與肉餡搭配，除了增加水分外，還有提香、去腥之效，肉餡中加點洋蔥，這餅一點都不油膩。

主料：中筋面粉300克，溫水200克，豬肉餡300克，杏鮑菇1根，洋蔥1個

調料：醬油30克，鹽3克，油适量

1. 主料準備好：中筋面粉，豬肉餡，杏鮑菇、洋蔥；

2. 面粉中加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，無幹粉；

3. 手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜饧30分鐘以上，面團會柔軟滋潤，有彈性，好操作；

4. 肉餡中倒适量醬油、鹽，攪拌均勻，不要往肉餡中打水；

5. 杏鮑菇、洋蔥切大塊，用料理機打成小顆粒狀，不要打得太碎，倒入肉餡中；

6. 将杏鮑菇丁、洋蔥丁與肉餡充分混合均勻；

7. 面團放在揉面墊上，分成2等份，1份暫時放在盆裡随後操作；把面團擀成長方形薄片，厚度約3毫米，把面皮分成6等份，留出右下角一份不鋪抹餡料，再把白面皮和肉餡皮之間劃開一口；

8. 把白面皮向上折，蓋住肉餡部位；

9. 面皮順勢向左折，在最左邊的肉餡面皮上劃一刀，利于折疊；

10. 順着面皮折，把大面片折成了6層皮、5層餡的正方形；用手輕輕按壓，再用擀面杖擀一擀，形狀更規整，面皮也越薄；

11. 餅铛裡倒适量油，把千層餅坯放入，先把一面定型微黃，再翻面烙；蓋蓋子，小火焖烙，中途翻身兩次；

12. 餅身厚度比生坯有很大程度的增漲，說明内部串氣成功，餡料熟了，千層餅烙至兩面金黃即可出鍋，分四塊可食用。

酸黃瓜芥末熱狗面包，我和家人都好喜歡這個面包，加了番茄醬、雞肉腸、生菜，再用芥末醬代替沙拉醬，這味道真是棒極啦！

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，耐高糖幹酵母3克，鹽2克，白糖20克，奶粉15克，蛋清52克，冰牛奶135克，黃油25克，表面刷蛋液少許，表面撒白芝麻适量

熱狗材料：雞肉腸、生菜、酸黃瓜、番茄醬、芥末醬

數量：5個

烘烤：上火180度，下火230度，15分鐘

1. 面包材料準備好：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細砂糖、鹽、耐高糖幹酵母、雞蛋清、冰牛奶（即冷藏數小時的鮮牛奶），黃油；雞蛋清可換成全蛋液或者牛奶；

2. 除黃油和鹽之外的材料全部入揉面桶中；

3. 先用刮刀将材料混合成團，再将揉面桶安放在長帝廚師機上，用2檔攪拌10分鐘，面團較滋潤，能拉扯出粗膜，将黃油和鹽倒入面桶中；面粉的吸水率不同，可以根據面團狀态适量加牛奶或者水；

4. 先用1檔将黃油和鹽充分揉進面團中，再轉3檔使面團上勁，滋潤、光滑、柔軟、不粘盆，揪一塊面團在手掌上輕輕撐出這種透明且有彈性的薄膜；

5. 面團收圓放在有深度的盆裡，蒙保鮮膜放發酵箱中一次發酵，溫度28度，濕度75，時間約2-3小時，主要看面團狀态；

6. 面團是原來的2-2.5倍大小時，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

7. 面團取出放在揉面墊上，輕輕拍打幾下排氣，稱重分成5等份，分别是揉圓，蓋保鮮膜松弛10-15分鐘；判斷是不是松弛到位，隻需用手指輕輕按壓面團，沒有明顯的回彈就可以了；

8. 取一個面團，拍打幾下成餅狀，再擀成橢圓形，從長邊向下卷起；

9. 封口捏嚴，壓在下面，光滑面朝上，碼放在熱狗模具中，我隻有4個熱狗模具，多出來的一個就搓圓放在漢堡包的模具中；放發酵箱二次發酵，溫度38，濕度80，時間20-30分鐘；

10. 面坯是原來的2倍大時，表面刷蛋液，再撒适量白芝麻，送入預熱好的烤箱中下層，上火180度，下火230度，20分鐘，顔色滿意時加蓋一張錫紙；

11. 出爐後立即脫模，涼架上晾到手溫時可入袋保存；

12. 按自己的喜歡口味放食材，我用的雞肉腸、生菜、番茄醬、青瓜仔和美式芥末醬。

今天的雞蛋軟餅我放了牛肉餡，牛肉餡先炒一下，幹香有滋味，增加了醬香、肉香，香蔥末又為牛肉雞蛋軟餅增色添香了；加了牛肉餡的餅，比單純的雞蛋餅營養更豐富，味道更香。

材料：中筋面粉200克，雞蛋3個，牛肉餡150克，香蔥4棵，鹽适量，涼水适量，油少許，醬油少許

1. 面粉入大碗中，雞蛋也打入碗中；

2. 先用小勺将雞蛋與面粉攪拌幾下，再逐量加涼水，以不規則的方向不停地攪拌；直到面糊用勺子舀起來後呈直線垂落，沒有明顯的面疙瘩；加少許鹽，混合幾下，靜置幾分鐘；

3. 饧面糊的時候來處理一下餡料：小蔥切末備用；

4. 炒鍋中倒少許油，不要等油熱，直接将牛肉餡倒進鍋中，迅速用鏟子尖劃散；

5. 牛肉稍變色後，撒少許鹽、倒少許醬油，調味上色，再撒1/3的蔥末，翻拌均勻，盛出備用；

6. 平底煎鍋中倒少許油，油溫熱的時候，舀适量面糊倒入鍋中，端鍋離火，迅速轉動鍋子，讓面糊鋪滿鍋底，将鍋子重新放回火上，中小火；

7. 趁着表面的面糊還未完全凝固，将适量牛肉餡均勻地撒在餅皮上，再撒适量香蔥末，用鏟子稍微按壓幾下，使牛肉餡完全粘合在面皮上；

8. 轉動餅皮，用鏟子輔助翻面，烙20秒後出鍋；

9. 為了讓牛肉雞蛋餅能夠完整出鍋且漂亮的一面朝上，可将一個平盤扣在鍋内的餅上；

10. 鍋子倒扣， 餅完整地在盤中了，嫩黃的雞蛋餅上牛肉粒滋滋冒油，太香了；

11. 剩下的面糊和肉餡依次處理。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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