海白蝦個頭小小，鮮活的時候顔色晶瑩剔透的。這種蝦春天的時候比較多，現在碰運氣偶爾也能遇到一點兒。地域不同做法也不太一樣，南方人喜歡白灼海白蝦，做法也尤其簡單，特别适合新手。鍋中放入适量的清水燒開，放入蔥段，姜片，鹽，然後将海白蝦放入鍋中煮熟即可上桌。

北方人最喜歡将這種蝦油炸着吃，連着蝦殼一起吃進肚子裡，酥酥脆脆噴噴香，好吃還補鈣。這種做法不要去蝦殼，吃起來非常方便，也是飯店比較受歡迎的一道菜。做法也分享給大家：海白蝦放在一個較深的容器中，磕入一個雞蛋攪拌均勻，然後再放入适量的面粉，鹽和胡椒粉，再次攪拌均勻，拌好的面糊不能太稠哈。将鍋中的油燒至6-7成熱，然後将海白蝦全部倒入鍋中，用筷子在鍋中以畫圈的方式攪均勻。這樣可以防止蝦粘連在一起。炸到金黃酥脆就可以撈出來，又香又鮮，根本停不下嘴。

油炸的做法固然好吃，可是現在已經是夏天了，天氣越來越熱，吃油炸的食物也容易上火，于是換了一種做法，味道也很不錯。海蝦的味道鮮美，營養非常豐富，它的肉質松軟易消化，一種非常營養的滋補食品。經常做給孩子吃，可以促進生長發育和增強身體的免疫功。這不馬上就要高考了，多做一點海蝦給考生吃，可以補充優質蛋白，還具有抗疲勞的作用。

蝦雖然好吃，可是也有部分人不太适合。感冒咳嗽的時候不宜吃蝦；如患有支氣管炎，過敏性鼻炎的人群也不能吃蝦；蝦同時也是一種發物，患有皮膚病的朋友盡量不要食用。

【韭菜炒海白蝦】

準備食材：，海白蝦250克，韭菜一把，紅辣椒一根，生姜兩片，鹽适量，生抽少許，花生油适量

制作步驟：

1、小園韭菜一把洗淨後切成段備用，将韭菜梗和韭菜葉分開放置，紅辣椒切圈，生姜切成絲兒備用。

2、很多朋友不認識海白蝦，接下來給它來個特寫，新鮮的海白蝦的顔色比較通透，熟後呈粉粉的紅色。

3、鍋中放入比平常炒菜多一點的油，然後将海白蝦放入鍋中，大火翻炒。

4、炒到海白蝦變得金黃酥脆，将海白蝦撈出來控幹油份備用。炒海白蝦的油留在鍋底。

5、先将韭菜杆，紅辣椒，生姜絲放入鍋中炒出香味，再放入韭菜葉炒至變軟。

6、最後将炒好的海白蝦全部倒入鍋中，翻炒均勻。

7、根據個人的口味調入适量的鹽，放入一點點生抽，大火翻炒均勻後即可出鍋。鹽少放一點，這道菜别做鹹了。

8、蝦的頭部口感稍硬，最好去頭再吃。鮮美可口很下飯，喜歡的朋友可以試試看。

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