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做蛋糕蛋清裡放醋有什麼作用

生活 更新时间:2024-07-30 08:21:40

做蛋糕蛋清裡放醋有什麼作用?在做蛋糕時,打蛋青要加酸性類的東西如:塔塔粉,蛋青穩定劑,檸檬汁,白醋等等都是為了平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充氣和穩定蛋清的充氣,我來為大家科普一下關于做蛋糕蛋清裡放醋有什麼作用?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

做蛋糕蛋清裡放醋有什麼作用(你知道嗎?)1

做蛋糕蛋清裡放醋有什麼作用

在做蛋糕時,打蛋青要加酸性類的東西如:塔塔粉,蛋青穩定劑,檸檬汁,白醋等等。都是為了平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充氣和穩定蛋清的充氣。

一般在家做的時候可能沒有專業的原料,大多都用白醋或檸檬汁來代替。

白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成,或直接用食品級别的醋酸兌制。 無色,味道單純。用于烹調,腌制酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃,也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機内部的積垢。

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