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牛肚的做法簡單家常菜

生活 更新时间:2024-07-07 12:57:17

牛肚的做法簡單家常菜(牛肚的家常做法)1

水發牛肚 100 郫縣豆瓣 30,水發筒筍 100 精鹽 2.5,香菜 2 味精 0.2,姜片 4 料酒 2,蔥節 6 醬油 3,八角 0.2 鮮湯 40,草果 0.1 水澱粉 10,紅小米椒 2 老油 10,青小米椒 2 色拉油 15,操作程序 刀工處理 牛肚切成5×2厘米粗的條;筒筍切成2.5厘米大的塊。

牛肚的做法簡單家常菜(牛肚的家常做法)2

預制加工 1、牛肚淖水後撈出用鮮湯浸泡3次以上。

2、筒筍淖水後撈出用清水漂涼。

牛肚的做法簡單家常菜(牛肚的家常做法)3

放入筒燒至入味時,勾糊芡,盛入盆中即成菜。

牛肚的做法簡單家常菜(牛肚的家常做法)4

2、鍋中放入老油加熱至130℃,放入青紅小米椒炒香,倒入盆中,撒上香菜即成菜。

成菜标準 色澤:紅亮

形态:條飽滿、汁濃亮油

口感:牛肚質地軟糯、筒筍脆嫩

味感:鹹鮮香辣

牛肚的做法簡單家常菜(牛肚的家常做法)5

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