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酸湯鍋湯底怎麼做

生活更新时间:2024-07-17 02:12:30

酸湯鍋湯底怎麼做?首先用半斤大米放在一個大号容器中（最好有蓋）加入5斤清水，開蓋子放至24小時期間可每4-6小時将米水攪拌一次，然後加蓋泡3-4天（陰涼處），今天小編就來聊一聊關于酸湯鍋湯底怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

酸湯鍋湯底怎麼做

首先用半斤大米放在一個大号容器中（最好有蓋）加入5斤清水，開蓋子放至24小時。期間可每4-6小時将米水攪拌一次，然後加蓋泡3-4天（陰涼處）。

去超市裡買來保鮮裝的紅（鮮）小辣椒20-50克，少量即可（我和樓主一樣不愛吃辣），洗淨。與200克生姜和300克大蒜（最好是獨頭蒜）一起切成1厘米的小丁待用。

去市場上買你能買到的最小的西紅柿7-8個，切成一寸見方的小塊。

待3-4天後，打開泡米的容器，會聞到微微酸臭的發酵味道，此時将米水再次攪拌一次。

然後濾出水分加入剛剛切好的小丁們和西紅柿，加入鹽30克，白糖50克再進行1-2天的發酵。依個人的口味，可将發酵時間延長一倍的時間就更濃一些。

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