今天來個重口味的,介紹下甯化老鼠幹。印象中,還是小時候才吃過老鼠肉,現在的老鼠肉,不敢吃了,也沒有再看到過老鼠幹了,不知道超市貨架上還有沒有賣,為了不讓這傳統菜肴失傳,讓我将大家的視野帶進甯化老鼠幹吧。
田鼠幹的加工制作方法:
1.第一是是給田鼠去毛,把捕捉的田鼠放入熱水中去毛,如同給狗去毛一般的手法,便可把鼠毛拔得一幹二淨。
2.第二便是将去毛的田鼠就行清理内髒,并用水洗幹淨。
3.第三就是用谷殼或米糠進行熏烤,是不是像熏肉的做法,将田鼠烤成醬黃色即可,切記不可烤焦或者烤脆了。
現在很多人都不敢食用田鼠了吧,一方面是很多農戶會安放老鼠藥減少鼠害對農作物的破壞、另一方面是大家無法接受田鼠這種動物的食用吧。
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