雞脖子和雞頭可以吃嗎?“雞脖子不能吃”“雞脖子的那層皮不能吃”“雞脖子有瘤”等說法，一直都萦繞在我們的日常生活中确實，當我們啃雞脖子的時候，總是會發現皮膚下有一些凸起的瘤狀顆粒但這些瘤的本質是什麼呢，是否真的如傳言所說完全不能吃呢？，我來為大家講解一下關于雞脖子和雞頭可以吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!

雞脖子和雞頭可以吃嗎

“雞脖子不能吃”“雞脖子的那層皮不能吃”“雞脖子有瘤”等說法，一直都萦繞在我們的日常生活中。确實，當我們啃雞脖子的時候，總是會發現皮膚下有一些凸起的瘤狀顆粒。但這些瘤的本質是什麼呢，是否真的如傳言所說完全不能吃呢？

如果你仔細觀察過雞脖子下的“瘤”，就會發現不管什麼雞，這些“瘤”的數目總是一緻的，固定就是有7對，排列在脖子的左右兩側。說起瘤，我們最先想到的就是腫瘤。腫瘤的生長并無規則可言，尤其是惡性腫瘤，細胞間連接能力更弱，讓腫瘤容易發生轉移。所以如果是每隻雞都有且規律排列的結構，必然不是細胞無序生長所形成的腫瘤，而更可能是雞的一個組織器官。

這些“瘤”其實是雞的免疫器官之一——胸腺。雞的胸腺不像其他哺乳動物的胸腺一樣長在胸腔内，但他們有着相似的免疫學功能，被認為是中樞免疫器官，所以，雖然解剖位置并不在胸腔，但也被稱為胸腺。

所謂初級免疫器官，就是免疫細胞分化和成熟的場所。最常見的就是骨髓 (bone marrow) 和胸腺 (thymus)，這兩個器官分别是B淋巴細胞和T淋巴細胞的成熟的地方，這兩種細胞群也是依據這兩個器官的首字母來命名的。

在骨髓和胸腺分化成熟的B淋巴細胞和T淋巴細胞會定居在外周免疫器官，當有外來物入侵時，就會發生免疫反應。外周免疫器官有脾髒、淋巴結和扁桃體等。

對于雞來說，胸腺不僅作為中樞免疫器官，也具有外周免疫器官的作用。對雞進行免疫後，會發現胸腺内有免疫反應發生的迹象，裡面産生了大量會分泌抗體的細胞。

現在我們知道了雞脖子上的“瘤”的本質後，再來仔細觀察一下它們，會發現這些胸腺在不同年齡的雞上，其大小和顔色都不太一樣。有些是粉白色，有些是深紅色，而對于較老的雞，胸腺也可能已經退化得很小了。由于目前市面上供食用的肉雞，飼養時間都不長，所以我們買到的雞幾乎都還帶有明顯可見的胸腺。

至于胸腺能不能吃，因為它的免疫器官本質，裡面所含的是大量的淋巴細胞，并沒有特定的毒害效應，當然是可以放心食用的。隻是雞脖子的皮下常常沉積一些脂肪，而過多的脂肪攝入并不健康，所以在吃雞的時候，很多人會傾向于去除雞皮，同時也除去了緊貼于皮下的胸腺。所以，對于雞脖子和雞脖子的皮，隻要不是過量食用，都是安全健康的。

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