正宗豬皮花生凍的制作方法?主料:豬肉皮300克、花生米100克 輔料:蔥一段、姜 ,現在小編就來說說關于正宗豬皮花生凍的制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:豬肉皮300克、花生米100克。
輔料:蔥一段、姜。
調料:花椒、八角、桂皮、幹辣椒、白胡椒粉、鹽。
豬皮洗淨跟冷水一起下鍋,開大火煮。
煮至鍋裡有很多的油脂出現,或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
将豬皮撈出,趁熱用刀刮去肥油,刮得越幹淨越好。
刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
将花生米用清水泡2個小時以上,泡好後将外面的紅衣剝掉。
将花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒并扣好。
把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜,一起放入鍋中,加入兩倍的清水,開大火煮。
煮至水份消耗一半時,改中火繼續煮。
當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時,挑出蔥、姜、料理盒,加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。
趁熱裝入保鮮盒,等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。
拿出後随意切塊、片即可食用。
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