山西特産有刀削面、竹葉青酒、鈣果、莜面栲栳栳、過油肉、平遙牛肉、沙棘油、薯蓣、銀蓮花、駿棗、聞喜煮餅、山西老陳醋、太谷餅、杏花村酒、沁州黃小米、杏脯、海紅果、梨棗、剔尖、揪片、清明菜、渾源涼粉、灘棗、稷山闆棗等特色産品，下面為大家一 一介紹山西的十大特産。
沁州黃小米
小米，未去皮時叫谷子，文獻上稱為粟。谷子是我們祖先種植最早、最廣的一種糧食作物。它的品種非常多，僅《中國谷子品種資源目錄》就編入一萬一千多個，沁州黃”是最上乘的佳品。
沁州黃小米地域特點（産品特色）“沁州黃”顆粒小，色金黃，被當地群衆稱為“金珠子”，并且有一句民諺:“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃。”連金珠子都不肯換，可見其身價高貴了。根據現代科學分析，“沁州黃”比普通小米脂肪含量高1-2.5％可溶性糖類、蛋白質的含量也比普通小米高。
用它熬稀粥，鍋邊不挂粒，鍋底不沉米，粥色黃亮，湯汁濃厚，微甜微香。用它蒸飯、焖飯，不粘不散，越嚼味越美。
刀削面
山西的刀削面，北京的打鹵面，山東的伊府面，河南的魚焙面，四川的擔擔面，被譽為我國著名的五大面食。
刀削面曆史淵源削面選用瓦形鋼刀，快削如飛。地處晉、秦、豫三省交界的風陵渡飯店，有位削技高超的李子元師傅，他在多年的實踐中創造了獨具風格的“李氏刀削面”，多次獲得“刀削面技術能手”稱号。
他削面姿勢好，速度快，削出的面片又薄、又細、又長，人們把他的削面比作“燕鑽窩”、“風脫巢”。
▽刀削面地域特點山西刀削面，具有内虛、外筋、柔軟、光滑、易消化等特點，适合衆口。各種葷素澆頭和菜碼均适宜，不論豬、羊、牛肉，還是山珍海味，或集四季鮮菜于一碗，刀削面均配之無愧。若用山西老陳醋調味，其味美不可言。
山西老陳醋
山西人在調味中喜用醋。山西醋以質量精美、品種繁多著稱。在山西諸醋中，首屈一指的是山西老陳醋，其中又以清徐縣醋廠産的東湖牌老陳醋曆史最久，産量最高，質量最好。
▽山西老陳醋地域特點（産品特色）老陳醋以優質高粱為主要原料，這種高粱，顆粒飽滿，大小均勻，含澱粉量在百分之六十四以上，用以釀醋，質量好，出品率高。老陳醋有一套精湛的釀造技藝，這就是采用紅心大曲，低溫濃醪發酵，高溫快速醋化，溫火熏烤醋醅，伏曬抽水陳釀，人們稱之為“五絕”。
山西老陳醋色澤黑紫，味清香；食之綿酸，回味長，具有獨特風格。
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