假茶真不是現代的發明，以前早有了！

　　自唐宋實行榷茶制（茶葉專賣制度，收稅）以來，私茶日漸盛行的同時,也出現了摻雜茶葉和造假茶。曆史上有名的假茶有溫桑茶、湖南黑茶、還魂茶、平水茶等。假茶的出現與政府政策及商品經濟發展有密切關系。

　　宋以降各朝均頒布了禁止制、售假茶的法令。同時,宋、明時期還創造了一些獨特的方法以打擊假茶。然而,中國曆史上假茶制、售問題長期存在，屢禁不止 。

制作假茶的方式主要有以下四種：

　1.魚目混珠，增加分量( 或變相增重) ，賺取更多的錢。怎麼做呢？有的用“柳葉摻入”、“柳葉假充”; 有的拿“鑲拌茶末”、“摻和茶末茶梗”；還有“不法匪徒”以“各種木葉萌芽”為作假原料；甚至于，“泥灰、沙石、鐵屑”等與真茶完全不像的東西，有時也會被直接拿來用。

　　“平水假茶”視作仿冒茶的典例。平水茶原産自紹興，得名于當地一處位于會稽、嵊縣交界的茶葉集散地平水鎮。因其外形圓潤，可與珍珠比價，故又名平水珠茶。19 世紀中葉，平水茶帶來的高額利潤，刺激部分中國茶商造作假平水茶出售。以什麼方式呢？就是拿茶末為原料，再用米漿包裹茶末成丸狀後“充芽茶發賣”。

　　“平水假茶”的泛濫，不僅給該品種的聲譽蒙上陰影，也使得本來并無貶義的“平水茶”三字，成為中國“假茶”在國際茶市上的又一代名詞。按照英國駐滬代理

總領事滿思禮的說法：1897 年美國政府所通過的禁止“假茶”入境法案，即“針對着已成為茶葉貿易的一種恥辱的平水茶的。”

　　2.用泡過的茶葉冒充新鮮的茶。該類“假茶”的曆史至少可回溯到元代，曆明、清兩朝乃至近代，曆史悠久啊。1815 年前後成書的章回體小說《鏡花緣》便借“碧桃花仙子”燕紫瓊之口道出了當時翻新型“假茶”的生産情況: 先取泡過茶葉，晾曬之後，佐以藥料，“諸般制造”，成品不僅“與新茶無二”，而且能達到将“晚茶殘片”僞裝成早春新茶的效果。

這類型的假茶，生産過程中通常有道幹燥程序，故有“還魂茶”“再焙茶”的别稱，成為晚清“假茶”的一大代名詞。

　　3.染色型茶葉摻假作僞。不法商人往茶葉中加入各種染色物質，使“假茶”顯現出類似正常茶葉的顔色光澤，甚至讓它在“氣色”上比真茶更為讨喜，從而實現更好銷路，是這類造假的主要目的。

　　主要制假原料，“若造紅茶，則滲入紫粉少許”; 若造綠茶，則以“沙鐵、靛青、銅綠、蛤粉”等物為主。據載，時有“格緻之士”将“綠茶化驗察看”，結果發現其中茶葉色澤幾乎全靠礦物顔料浸染而成。

　　比較著名的，當時有名為“陰光茶”的僞劣品，制作時“摻和滑石粉等物，令其色黝然而幽，其光炯然”。外國的商人，第一次見到它，不僅把它當作新奇物事，還紛紛出高價買它，買它，買它。Oh my god！
　　不知道，這玩意，第二年顔色不退，味道不變，各種穩定。開水泡它，還有油光。吃了會讓人生病。如果單以危害程度作判斷标準論，染色型危害最嚴重！

4.添香型。一般的，制作“假茶”時，需加重味道; 如果以柳葉、樹葉嫩芽等冒充真茶，則需掩蓋原味并添加真茶的味道。《鏡花緣》就提到了兩味可用于添香工序的藥材———柏枝汁與青魚膽草。前者，取其味帶清香，可仿茶葉香味; 後者，取其味苦，可仿茶葉澀味。

到了19 世紀中後期，西人稱為“中國植物粉末”的一種粉狀物質漸漸成為添香型茶葉作僞的“利器”，它的主要成分兒茶，成本低廉之餘，同樣具有類似茶葉的苦澀味，所以也常用于茶葉作假。

你遇到過茶葉造假嗎？

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