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煎扒皮魚的正确方法

生活更新时间:2024-12-21 10:28:35

煎扒皮魚的正确方法（教你用傳統技法）1

時令食譜

小寒丨大雪丨小雪丨立冬丨霜降丨貼秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨谷雨丨春分丨驚蟄丨龍擡頭丨大寒丨驚蟄丨谷雨丨立夏丨小滿丨立秋丨處暑丨出伏粥

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煎封馬頭魚

入春後細雨綿綿，正是品嘗鮮美馬頭魚的時候。今天介紹的食單使用“煎封”這種傳統粵式烹饪技法，能讓馬頭魚入口香脆入味。

材料：

馬頭魚400克，蒜蓉、蔥白碎、姜米各15克，蔥花10克，鹽、雞油、蒜頭汁、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、鹽）各适量。

做法：

馬頭魚處理好後洗淨并瀝幹水分，以少許鹽抹勻魚身備用；開鍋下油，下馬頭魚慢火将魚煎至兩面金黃色，達到剛熟的程度，取出備用；另起鍋下油，爆香姜米、蔥白碎、蒜蓉，下碗芡炒勻，再放入馬頭魚，收汁後澆少許雞油，上碟後撒上蔥花即成。

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