隻要說起山西美食，想到最多的便是面食，不過說的也沒錯，山西人們的飲食習慣主要還是面食，如果你愛吃面，歡迎來山西，絕對不會失望。不過除了面食以外，還有許多特色美食備受好評。山西省的每個城市，都有對應着的特色小吃。主角登場——大同什錦火鍋
我國著名的九大古都之一——大同，著名的雕塑之城，名勝古迹多且不說，而且美食也廣受歡迎，而且還有一個非常漂亮的名字“鳳凰城”，大同不僅曆史悠久，文化底蘊也非常深厚，除了古鎮建築、石窟文化、古建築藝術等等，這裡的特色小吃，特色美食對于這座古城來說，也是必不可缺的重要部分，大同的美食數量上不僅繁多，而且美食背後都有着經典的曆史故事，如果你愛吃，愛玩，愛享受，來大同遊一圈吧，帶你嘗一嘗這美食裡的什錦銅火鍋。
無論何時何地，對于人們來說，一頓火鍋，時時刻刻的凝聚着人們的快樂，尤其是在冬天。而對于火鍋來說，形式上也多種多樣，東西南北各有差異，每個地方的火鍋都代表着當地的特色文化，凝集着人們的感情。再說回來，大同的火鍋，對于配菜的準備上，真可謂是極其的豐富多樣，不但有山珍海味，而且還有豆腐白菜，将所有的所以起名“什錦火鍋”，不但配料多種多樣，而且營養上也搭配的非常豐富，所以其工序繁雜，品種多樣，一直深受大同人們的青睐，彙集于一鍋的美味佳肴，簡直人間美味。
大同的什錦火鍋與其他地方的火鍋有很大區别，很多地方的人們吃火鍋的習慣大部分都是在吃的時候将配菜放進鍋中涮着吃，而什錦火鍋的吃法，在上桌的時候各種配菜就已經沸騰在鍋中，口味也已經調好，上桌就能吃，在配上保溫效果。銅鍋裡配菜的多種多樣，有小酥肉、肉丸、牛肉、排骨、豆角、木耳、白菜、豆腐、蝦等食材，食材在鍋裡沸騰過後的香味，量也足夠滿足你。
木炭銅火鍋在大同才是最正宗的，事實上木炭燒煮的火鍋相必電熱火鍋來說，更好吃，不僅湯鮮味美，即便沒有佐料的加持，味道也很贊，也有不少人稱其大雜燴或者炖菜。
據說，銅火鍋最早起源于明朝，百姓們為了抵域嚴寒，所以才有了此發明，慢慢的，這項發明傳入到了京城，同樣也收到了京城百姓的喜歡。代代相傳直至現在，大同的銅火鍋是早已傳遍了山西的大城小鎮。而且除了什錦火鍋這種吃法外，還能根據人們喜好的配菜，有三鮮口味，燒肉口味等吃法，不過最受歡迎的還是什錦銅火鍋。食材的多樣，口味的獨特，搭配上銅火鍋，造就了與衆不同的鮮明特色，當地的人們，旅遊的人們都愛上了什錦銅火鍋
“老闆，什錦火鍋來一份”
“好嘞，什錦火鍋一份”
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