前段時間特别流行的烤牛奶其實就是不錯的選擇。它基于炸牛奶，但不進油鍋就省了不少事，吃起來也不油膩，你說人家這腦袋瓜子是怎麼想的，稍微一變化，就鼓搗出了一道健康美味，這點真讓人佩服。 成呗，我揪個小尾巴也做一回，同時烤兩款，一款可熱吃涼吃，一款可熱吃溫吃，前者軟彈，後者酥香，雖然出自同種材料，但口感和外觀截然不同。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛奶 500ml
• 蛋黃 2個
• 細砂糖 25克
• 芝士片 2片
• 玉米澱粉 适量
• 雞蛋 1個
• 金黃面包糠 适量

做法步驟

1、材料大合影，準備一口厚底奶鍋或者不粘鍋；

2、牛奶、1.5個蛋黃、細砂糖、玉米澱粉50克，同入小鍋；

3、小火加熱，把芝士片入牛奶中，邊加熱邊用耐高溫刮刀輕輕混合均勻；

4、随着溫度的升高，芝士片融化，且材料逐漸變成濃稠狀；此時要不停地用刮刀抄底攪拌，防止糊底；有小氣泡不斷産生時即關火；

5、提前清潔好2個耐高溫保鮮盒，将牛奶糊倒入其中，表面用刮刀盡量抹平；蓋上蓋子，入冰箱冷藏40分鐘以上，直到完全凝固定形；

6、倒扣，輕松脫模，用利刀切成均勻的等份；

7、碼放在鋪了油紙的烤盤裡，表面刷上提前留出來的半個蛋黃；

8、用普通烤箱需要預熱200度，用空氣炸烤箱無需預熱，直接将牛奶塊送入；中層，上下火200度，15-20分鐘，根據烤箱的實際情況、表面蛋黃液的薄厚等調整溫度或時間；

9、明黃色的烤牛奶上有塊塊褐色的烤痕，趁熱吃香濃軟糯，但要注意防燙噢；稍涼後再吃也不錯，冷藏後再吃會有冰冰涼的口感，但Q彈感消失；怎麼吃可自行決定；

10、另一盒牛奶切塊；

11、将裹料準備好：1個雞蛋打散、玉米澱粉、金黃面包糠；牛奶塊依次蘸裹蛋液、玉米澱粉、面包糠；

12、碼放在烤盤上；

13、入空氣炸烤箱中層200度，12分鐘左右；如用普通烤箱需預熱200度，中層，15分鐘左右；出爐後趁熱吃，外皮酥脆，内部濃香柔軟，注意防燙噢。

14、烤牛奶，香甜軟嫩，營養味美！

小貼士

1. 兩種做法各有特色，前者隻需要蛋黃刷表面，後者需要的材料多一些，但口感截然不同，如有可能都嘗試一下； 2. 澱粉不宜太多，起到凝固作用即可，放太多會有粉粉的口感，還會失去Q彈顫抖的效果； 3. 白糖量可随口味進行調整。

牛奶的營養功效

1.鎮靜安神

意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛内建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶制品幹酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體内有緻癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防禦制癌物質侵入的狀态，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道内有效破壞緻癌物質，使其分解改變成非緻癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有适合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顔

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。

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