廣東早茶點心燒麥做法-tft每日頭條

廣東早茶點心燒麥做法

生活更新时间:2024-11-15 17:13:21

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）1

馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
低筋面粉100克	牛奶100克
糖80克	豬油60克
輔料
泡打粉10克	吉士粉18克
奶粉18克

傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）2

1. 面粉和吉士粉稱量好。

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）3

2. 蛋液加入糖，拌一下。

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）4

3. 牛奶加熱到85度左右

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4. 慢慢倒入蛋液中，邊加邊攪拌。

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）6

5. 篩入低筋面粉，吉士粉，奶粉，.拌勻粉類，靜置30分鐘。

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）7

6. 加入泡打粉，拌勻

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）8

7. 5加入液體的豬油拌勻。

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）9

8. 倒入模具中，靜置30分鐘。

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）10

9. 水開後，放入模具，蒸20分鐘。

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）11

10. 取出

廣東早茶點心燒麥做法（傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟）12

11. 扣出放涼。

小貼士

豬油要呈液體才容易拌勻。

2.我将牛奶加熱，這樣可以讓糖更容易融化，而且口感更柔軟。

3.要水開後再放入，開始小火再轉大火。

4.加人泡打粉後，可以試試不靜置半個小時馬上蒸的效果。

5.感覺豬油60克太油膩了，可以減少。

6.糖的量，原方120克，已經減到80克，自我感覺甜。

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