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廣東早茶點心燒麥做法

生活 更新时间:2024-11-15 17:13:21

廣東早茶點心燒麥做法(傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟)1

馬拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心,而香港的港式馬拉糕,又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一。 馬拉糕呈金黃色,新鮮吃時非常蓬松、柔軟,帶有輕微的香味。

難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

低筋面粉100克 牛奶100克
糖80克 豬油60克

輔料

泡打粉10克 吉士粉18克
奶粉18克

傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟

廣東早茶點心燒麥做法(傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟)2

1. 面粉和吉士粉稱量好。

廣東早茶點心燒麥做法(傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟)3

2. 蛋液加入糖,拌一下。

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3. 牛奶加熱到85度左右

廣東早茶點心燒麥做法(傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟)5

4. 慢慢倒入蛋液中,邊加邊攪拌。

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5. 篩入低筋面粉,吉士粉,奶粉,.拌勻粉類,靜置30分鐘。

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6. 加入泡打粉,拌勻

廣東早茶點心燒麥做法(傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟)8

7. 5加入液體的豬油拌勻。

廣東早茶點心燒麥做法(傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟)9

8. 倒入模具中,靜置30分鐘。

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9. 水開後,放入模具,蒸20分鐘。

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10. 取出

廣東早茶點心燒麥做法(傳統粵式早茶名點---馬拉糕的做法步驟)12

11. 扣出放涼。

小貼士

豬油要呈液體才容易拌勻。

2.我将牛奶加熱,這樣可以讓糖更容易融化,而且口感更柔軟。

3.要水開後再放入,開始小火再轉大火。

4.加人泡打粉後,可以試試不靜置半個小時馬上蒸的效果。

5.感覺豬油60克太油膩了,可以減少。

6.糖的量,原方120克,已經減到80克,自我感覺甜。

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