印象中的俄羅斯人，性格勇猛強悍，喜歡大口吃肉、大口喝酒，能在冰天雪地時下河遊泳，赤手空拳和棕熊搏鬥，俄羅斯人愛喝酒是傳統，很大一部分原因是由于特殊的地理位置和氣候環境造成的，俄羅斯位于地球的北端，大部分地區氣候嚴寒，而喝酒能驅寒暖身，有事沒事來兩口，這酒量自然也越練越大。

對于俄羅斯人來說格瓦斯就是飲料，就算是伏特加也能對瓶吹，但再豪橫喝酒也是需要下酒菜的。與我們的下酒菜相比，俄羅斯人的下酒菜實在是“硬核”，連愛喝酒的東北爺們也感歎道：确實有點狠！讓我們一起看看俄羅斯的5種“硬核”下酒菜都有啥。

生腌肥肉，是俄羅斯的一道重口味下酒菜，據說做法是将大塊的生肥豬肉放入濃鹽水中浸泡2天，然後撈出放入大缸中，一層生豬肉一層粗鹽的疊加碼放，再加入大量的胡椒粉、大蒜、茴香等香料調味，最後倒入40度左右的清水，密封腌制半個月左右就可以了。

俄羅斯人吃生腌肥肉比較彪悍，不用任何烹饪方法直接切片生吃，吃起來給人的口感肥膩齁鹹，仿佛吃了一大口生的油脂，非常肥膩。這樣的生腌肥肉若是放在國内，應該沒有多少國人能接受用它來做下酒菜。

俄羅斯被稱為“漁業暴發戶”，盛産海産品，因此魚也是俄羅斯人生活中最常見的食材之一。在魚肉的各類烹饪方法中，俄羅斯人最愛用煙熏的方式制作魚肉，熏魚也就成為了他們最愛的下酒菜之一。

熏魚的制作方法與我國的臘肉臘魚有着相似之處，首先要将魚頭和内髒處理幹淨，再撒上一層鹽腌至魚肉變色後，用麻繩将魚捆紮起來放入特制的熏爐中，進行熏制即可。俄羅斯人吃熏魚會直接扒開魚皮生吃，剛扒開的熏魚會有一股濃烈的腥味撲面而來，吃起來魚肉鹹腥、有肥有瘦，對于沒有吃過的人來講就是一道不敢輕易嘗試的黑暗料理，而在俄羅斯人看來，搭配一杯伏特加，就是最有滋味的下酒菜。

俄羅斯的熏魚分兩種，一種是冷熏魚，熏制時間比較短，魚肉還保持着軟嫩的口感。還有一種熏魚，熏制時間比較長，基本上屬于完全風幹了，肉質比較硬且有韌性，雖然味道中也夾雜着一絲腥味，但吃起來與冷熏魚的口感完全不同，别有一番風味。

俄羅斯由于特殊的地理環境和氣候，一年四季中冬季持續的時間是最久的，再加上一些其他原因，導緻俄羅斯種植蔬菜的成本比較高，特别是冬季蔬菜的價格可能比肉還要貴。當地的人們為了在冬季吃上蔬菜，便在黃瓜、西紅柿等蔬菜豐收的時候，采用腌制的方法将這些蔬菜保存起來，像常見的酸黃瓜、酸西紅柿和腌蘋果等都是如此。

其中酸黃瓜可謂是俄羅斯的“國民下酒菜”，隻要有酒幾乎就能看到酸黃瓜的身影。用來腌酸黃瓜的黃瓜與我們平時常吃的黃瓜有些不同，這種黃瓜短而粗，形狀與海參很像，腌制後儲存時間長、營養豐富，口感酸脆，開胃解膩。酸黃瓜除了用來下酒之外，還能用來搭配漢堡、三明治等來吃也是非常美味的。

提起鲱魚罐頭，大家首先了解一下鲱魚罐頭的制作過程。鲱魚的頭和内髒要放入鹽水中浸泡2天左右，然後加入鹵水讓其慢慢發酵，密封保存後兩周就可以吃了。

鲱魚罐頭堪稱“世界上最臭”的食物，腌制後的鲱魚罐頭打開後，看到鲱魚浸泡在油脂中，鹹腥軟爛，隻看着就失去了食欲，那濃烈的腥臭味更讓人忍不住的想反胃。在日常生活中，臭雞蛋散發出的味道已經讓很多人無法接受了，而鲱魚罐頭更是有過之而無不及之。

根據相關的科學數據測試，鲱魚罐頭中的臭味是臭雞蛋的19倍之多，尤其是鐘愛鲱魚罐頭的瑞典人，更是有禁止在室内開啟鲱魚罐頭的規定，由此可見，鲱魚罐頭的味道真是達到了一般黑暗料理不可企及的高度。但俄羅斯人并沒有被鲱魚罐頭的味道吓到，反而将其作為日常下酒菜，不得不讓人佩服。

提起魚子醬想來大家也不陌生，由于近些年日料在我國大火，在吃日料時多少都會接觸到魚子醬。但通常魚子醬的價格比較高，與鵝肝、松露并稱為世界三大奢侈美食，而且頂級的鲟魚魚子醬一小盒的價格已經高達數萬元，對于普通人來講是承擔不起的。

但在盛産魚子醬的俄羅斯，魚子醬的價格卻比較便宜，當地人怎麼吃也不會心疼。除了會把魚子醬塗抹在面包上食用外，俄羅斯人還喜歡用魚子醬來下酒，感受酒精與魚籽交織在口腔裡“爆漿”帶給人們的快感。

以上5種俄羅斯的“硬核”下酒菜，如果讓你選擇下酒菜，你會選擇哪一樣？你還知道俄羅斯的哪些“硬核”下酒菜，不妨在評論區與大家分享。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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