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羊肉怎麼分辨

生活更新时间:2024-08-23 12:10:01

羊肉怎麼分辨?看顔色從肉質的顔色來可以分辨羊肉的真假新鮮羊肉顔色比較鮮豔、發紅，用不新鮮鴨肉做的顔色則比較發黃豬肉則是粉紅色很好鑒别羊肉比牛肉略淺一些，我來為大家科普一下關于羊肉怎麼分辨?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

羊肉怎麼分辨

看顔色

從肉質的顔色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顔色比較鮮豔、發紅，用不新鮮鴨肉做的顔色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑒别。羊肉比牛肉略淺一些。

看肥瘦是否連接

有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。

聞味道

吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。

涮火鍋看看

還可以放鍋裡涮一下來鑒别，一般羊肉放進鍋裡撈出來是抱團的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。

摸手感

也可以通過觸摸來辨别。多摸兩次兩種肉質就知道差别了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當然，這個技能需要一定的經驗的人才能做到。

看紋路

市場上還出現一種高級的複合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，裡面是鴨肉，這個可以打開羊肉卷看紋理來辨别，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。羊肉區别于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。

嚼的口感

羊肉的口感比較韌，難嚼一點，而鴨肉嚼起來很容易就爛了。

羊腰大小

另外，除了鴨肉是最常被冒充的，還有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀是比較規則的，因為羊腰較小，一般都是從中間一分為二。而牛腰較大，切出來的形狀就不規則。而且羊腰的表面通常都包裹着一層油脂，油脂和羊腰是結合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完後則是分離開的。

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