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炸酥肉放雞蛋可以令酥肉更加酥、香。其次可以起到粘合的作用,也會令酥肉炸出來比較嫩、比較酥香,更好吃也更營養一些。
酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見于山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。
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