怎樣吃螃蟹才是正常正确的?武漢晚報訊（記者黎清）俗話說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”時下正值蟹黃長得最豐滿的時期，是吃蟹的絕佳時候，螃蟹銷售也進入了一年中最旺的時期然而螃蟹雖然肥美可口、營養價值高，但是屬寒涼食物，醫生提醒患有某些疾病或體弱的人應不吃或少吃，我來為大家科普一下關于怎樣吃螃蟹才是正常正确的?以下内容希望對你有幫助!

怎樣吃螃蟹才是正常正确的

武漢晚報訊（記者黎清）俗話說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”時下正值蟹黃長得最豐滿的時期，是吃蟹的絕佳時候，螃蟹銷售也進入了一年中最旺的時期。然而螃蟹雖然肥美可口、營養價值高，但是屬寒涼食物，醫生提醒患有某些疾病或體弱的人應不吃或少吃。

26歲的小茵懷孕5個月，愛蝦又愛蟹的她今年跟蝦無緣，家人都說蝦蟹性質寒涼，且有活血化瘀的作用，孕婦在食用後會造成出血、流産的征兆。如今眼看胎兒已穩定，又到螃蟹季，剛剛過去的中秋，親朋聚餐都有螃蟹，可一家人還是不讓小茵碰，婆婆說孕婦吃螃蟹會造成胎兒橫位引發難産，直到寶寶出生，都不可以吃螃蟹。為此小茵很不開心，希望專家給個确切的說法。

湖北省婦幼保健院中醫科主任張迎春介紹，孕婦吃螃蟹造成流産絕不是因為吃了螃蟹的原因，往往是因為錯吃了螃蟹，比如孕婦本人對河鮮過敏、螃蟹本身不新鮮或有寄生蟲等。

“螃蟹屬于寒涼性食物，從專業角度來說，不限制孕婦食用大閘蟹，但是早孕期還是不要吃，大寒大熱的食物會引起先兆流産，胎動不安。早孕期後注意食用量，每次吃中等大小的大閘蟹1~2個即可，過多食用大閘蟹會導緻孕婦胃腸消化不良。”除此之外，張迎春還提醒孕婦：除了注意食用量之外，在挑選大閘蟹時，一定要挑活蟹，烹饪時，必須煮熟透了再吃。螃蟹身上帶有很多細菌，孕婦受到孕期荷爾蒙影響及細胞免疫能力下降，很容易感染細菌，從而引發腹痛、腹瀉等症狀。

有些人怎麼吃螃蟹都沒事，有些人一吃就過敏、腹瀉。前日，9歲的小恩晚餐吃了兩隻螃蟹後，出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏現象，但是家人沒在意，晚上11點左右，小恩開始頭暈、惡心，家人趕緊将其送至湖北省婦幼保健院，到醫院時幾近休克。

該院皮膚科主任鄒曉燕介紹，過敏反應視人而定，除了對食物過敏，還有不少人對藥物、空氣中的某種粉塵等過敏。每年都有一些小朋友吃螃蟹過敏，這需要家人對孩子身體情況多了解。過敏反應會導緻心律紊亂、急性腎功能衰竭、腦組織缺氧缺血等，更有甚者會緻人死亡。值得提醒的是，海鮮最好煮熟煮透再吃，否則海鮮内的天然蛋白質會引發過敏，出現過敏症狀，若不太嚴重可以吃抗過敏症狀的藥物，否則就要第一時間到醫院就診。

武漢市中心醫院皮膚科副主任醫師高英還特别提醒，過敏是可以變化的，有的人小時候對某種食物過敏，長大了就不過敏了。如果對一類物質過敏，應盡量避免再吃此類食物，如果實在想嘗嘗，可以先以小劑量食用，切忌大劑量食用。

過敏體質

大閘蟹的蛋白質很豐富，但體質過敏者，在吃了大閘蟹後，特異蟹蛋白會引發過敏反應，産生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的還會引起荨麻疹或哮喘。患有皮炎、濕疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

心血管疾病患者

大閘蟹含膽固醇較高，冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症等心血管疾病患者則更要注意，食用含膽固醇過高的食物，會導緻膽固醇增高，加重心血管病的發展。

痛風患者

對于痛風患者來說，攝入過多的蛋白質，會使人體内的嘌呤含量增高而引發痛風。

肝、膽、腎病患者

像大閘蟹這樣蛋白質、膽固醇、脂肪含量都不低的食物，會給肝膽腎帶來不少負擔，食用後可能會引起這些疾病的急性發作。

1、要吃新鮮的螃蟹

螃蟹在死亡的時候，會分泌一種有毒的物質叫做組胺，它會随着死亡時間的延長而累積，還有死後螃蟹的蟹肉、蟹黃會迅速的腐敗變質，會讓細菌迅速的增長，所以還是不要吃不新鮮的螃蟹。

2、吃螃蟹忌生食需煮熟

盡管螃蟹有醉蟹的這種吃法，但由于水質問題，螃蟹經常滋生大量的細菌，所以吃螃蟹一定要煮熟，而且煮熟的蟹也必須經過蒸煮和高溫消毒，使蟹殼呈紅色，才可以進食。

1.蟹胃

螃蟹裡有一個三角形的骨質小包就是蟹胃，内有污沙，應将其丢棄。

2.蟹心

蟹身中間一個呈六角形的片狀物是蟹心部分，應丢棄。

3.蟹腸

由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丢棄。

4.蟹鰓

長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。

說法一：吃螃蟹不能喝啤酒，也不能喝茶，而适合配黃酒或白酒。

這個說法有一定道理，但要看是什麼人。

如果有痛風或高尿酸血症，什麼酒都應當避免，白酒也不例外。同時，甜飲料促進内源性尿酸增加，所以配飲料也不妥。

如果是消化吸收功能差，配綠茶需要小心，因為茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身體很好，消化很好，那麼配茶或酒，隻要不過多，都不會造成麻煩。黃酒去腥味，更适合配合螃蟹這種河鮮類的食物，但也不能過多。　

說法二：螃蟹不能和維生素C一起吃。

多年來流傳“蝦不能和維生素C一起吃”，因為“會産生砒霜而中毒”。螃蟹和其他水産品都被納入了這條禁忌的“擴展版”。

事實上，一兩百毫克的維生素C不會通過“還原作用”産生大量有毒的三價砷。如果吃上千毫克的維生素C，倒是有點危險，因為過多的VC本身就可能導緻敏感者拉肚子。

所以，當天服用過複合營養素藥片，并不影響再吃個螃蟹。

說法三：螃蟹不能和水果一起吃。

對部分人而言有道理，但不是所有人的禁忌。如梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。

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