（一）、熬醬
1、攪拌混合蔬菜：豆瓣醬500g，洋蔥250g，老姜40g，蒜米40g，胡蘿蔔80g，花生40g，下飯菜10g。将上述蔬菜等打碎，然後加入放番茄沙司50g，王守義花椒粉1.5克，孜然粉1.5克。
2、熬糖：放油290g，等油燒到150度左右放入100g糖。将白糖炒成糊狀，起泡後放入步驟1裡伴好的醬料。
3、上色。放入少量的胭脂紅加色（也可不放）
4、再加入80克白糖（也可加白糖20g，再放1克的甜蜜素）
5、醬燒滾後放香料
麻辣鮮，排骨味王各5g，雞精、味精各2克。馀師傅金絲肉松（切細）20g，特調香料10克（在菜市場有賣，就是雞肉精粉）
全部放入後煮開8分鐘左右。
再放入濃香芝麻油1-2滴，停火即可。
（二）、和面
5公斤面 20克泡打粉 3500毫升水（夏天3000毫升）
熱天用冷水，冷天要用溫水 發面：30分鐘
未包芯的面團重量：0.86KG，0.87KG左右。（太多太少都不合适，否則面團太大。餅皮太厚）
包好後的面團：0.89KG，0.9KG
發面（要插油或用手巾蓋，否則面會發幹）
（三）、包心
包心粉粉比例：王守義麻辣鮮：排骨味王=2：1
将面團擀開，刷油，撒包心粉，蔥花。切瓣後包裹備用。
（四）、煎餅
油溫：
下200度，上220度。每個面的烤制時間2-3分鐘。
芝麻不用炒，但是要買脫殼了的。
面粉選擇五得利高精特精小麥粉。
*以上醬料的量可以用在約30斤面粉中。
好啦，分享到這，您的關注是對我最大的支持，感謝大家的關注。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
