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水煮肉片川菜的做法

知識 更新时间:2024-09-29 05:22:42

水煮肉片川菜的做法?材料:豬裡脊肉400克,白菜半棵,雞蛋清20克,食鹽3克,醬油1勺,花椒1小把,料酒1小勺,水澱粉1湯勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,辣椒醬1勺,胡椒粉1勺,植物油1湯勺,小蔥2根,大蒜3瓣,我來為大家講解一下關于水煮肉片川菜的做法?跟着小編一起來看一看吧!

水煮肉片川菜的做法(水煮肉片做法步驟)1

水煮肉片川菜的做法

材料:豬裡脊肉400克,白菜半棵,雞蛋清20克,食鹽3克,醬油1勺,花椒1小把,料酒1小勺,水澱粉1湯勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,辣椒醬1勺,胡椒粉1勺,植物油1湯勺,小蔥2根,大蒜3瓣。

豬裡脊肉可以略微凍一下,取出切大薄片。

肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉等抓勻。

大白菜洗淨撕小塊。

鍋中放幾滴油,放入白菜蓋上鍋蓋,少油低溫炒一下。

将炒好的白菜放在碗底裡。

鍋中放油燒熱,煸香花椒撈出,放入蔥花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒醬繼續煸炒。

直至煸炒出紅油。

加入水或者高湯、醬油、胡椒粉煮開調味,放入腌漬好的肉片。

将肉片慢慢滑散斷生,立刻關火。

菜鋪在碗的底部,撈出肉片放在白菜上并倒上湯汁;然後撒上花椒面。

撒上蒜末、辣椒面。

燒熱油迅速澆在水煮肉上,烹出所有香味。

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