拉花杯子戚風的做法-tft每日頭條

拉花杯子戚風的做法

生活更新时间:2024-12-18 10:41:18

拉花杯子戚風的做法?準備食材：雞蛋 2個，牛奶 40g，細砂糖 30g，玉米油（或是葵花籽油） 25g，低筋面粉 50g，可可粉适量，今天小編就來說說關于拉花杯子戚風的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

拉花杯子戚風的做法

準備食材：雞蛋 2個，牛奶 40g，細砂糖 30g，玉米油（或是葵花籽油） 25g，低筋面粉 50g，可可粉适量。

烹饪步驟：

（1）蛋黃蛋清分開，蛋清裡千萬不要混進一點蛋黃，否則打發不好，蛋黃裡加入10g白砂糖，用手動打蛋器打勻，加入牛奶，加入玉米油（或葵花籽油），用手動打蛋器打均勻，然後用面粉篩篩入低筋面粉，用刮刀攪拌成無面粉顆粒的光滑蛋黃糊。

（2）蛋清裡滴兩滴白醋或者是檸檬汁，以便更好的打發，先用打動打蛋器打到粗泡狀态，然後把剩下的白砂糖分三份，先加入一份打發，再加入一份繼續打發，最後加入剩下白砂糖打發到蛋白提起有小尖角。

（3）用刮刀先将三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊裡，上下來回翻勻，不要來回畫圈，不然會消泡，翻拌均勻再加入三分之一的蛋白接着翻拌，最後把蛋黃蛋白混合糊全部倒入盛有蛋白糊的容器裡，翻攪均勻。

（4）蛋糕糊倒入杯子中，8分滿即可，取一點蛋糕糊出來加入可可粉攪拌均勻，倒入裱花袋裡，剪很小的一個口，開始裱花吧，然後用牙簽拉出造型，這之前烤箱先110度預熱10分鐘。

（5）烤制：上下火，先110度烤25分鐘，然後轉130度烤20分鐘，最後調至160到180度之間烤至10分鐘上色，即可。

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