在生活中，不論是身體還是皮膚，都是需要飲用食物來滋潤的。銀耳作為一個食物，它在任何一個季節都能對身體起着非常好的作用，尤其是在冬季，不僅能幫助我們抵禦寒冷，還能夠讓我們的身體能夠得到好的補養。飲食專家說，銀耳對我們的身體功效非常的好，所以大家可以在生活中多吃一些。

銀耳子實體純白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3～15cm。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳營養價值很高，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一。銀耳含豐富的糖類，其中銀耳多糖具有降低血脂，增強吞噬細胞對癌細胞的吞噬功能，間接抑制腫瘤發生;銀耳含有豐富的膠質，其中含有類阿拉伯樹膠，對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化作用，故具有美容的作用。

中醫認為，銀耳性平，味甘、淡，入肺、胃、腎經，能潤肺滋陰，養胃生津，補腎益精，強心健腦，對虛勞咳嗽、痰中帶血，虛熱口渴等均有一定的療效。尤其适合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病、免疫力低下、體質虛弱、内火旺盛、虛痨、癌症、肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳雖好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或陽虛畏寒、濕熱發黃等，均不宜食用銀耳，若食後有大便洩瀉者也不要服用。

常見的服用方法有以下幾種：

藥粥 将銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于陰虛體質兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。将百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後，洗淨切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰、健脾生津的作用。或銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1隻，冰糖适量。将秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、幹咳少痰者。

膏飲 取銀耳加冰糖炖煮或者與其他補劑配合，可用于一般滋補，也可作為補藥應用。或銀耳6克，泡發，加水與冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。或銀耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于陰虛肺燥引起的幹咳少痰、痰中帶血、咯血等。

菜肴 選取潔淨銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用于滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒适量，燒開，将泡發好的潔淨銀耳12克加入清湯内，大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗内，味精調味後即可食用。

值得注意的是，選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用;市售的銀耳顔色特别白的多用硫黃熏蒸過，有損人體健康，不要購買，應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。此外，銀耳湯過夜後其營養成份減少，并産生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。

以上是美食專家特地為大家介紹的有關銀耳的做法，相信大家在看了之後對銀耳的功效都有一定的了解吧。最後提醒大家，銀耳是好的食物，在生活中必不可缺少。

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