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日本豆腐，又稱玉子豆腐，以雞蛋為原料，既有雞蛋的香氣，又有豆腐的鮮嫩口感，做法也是多樣的，細膩又嫩滑。今天小易來大家分享玉子豆腐的新吃法，步驟簡單，口感上外酥裡嫩，鮮美可口。
所需食材：
日本豆腐、糯米粉10克、土豆澱粉20克、玉米澱粉10克、吉士粉5克、雞粉1克、椒鹽2克、泡打粉1克
制作步驟：
第一步：把豆腐從中間對半切斷，再輕輕倒出來；然後把豆腐的邊緣修理整齊，再次對半切開，切成小段放入盤中備用。
第二步：調粉。盤中中加入10克糯米粉、20克土豆澱粉、10克玉米澱粉、5克吉士粉、1克雞粉、2克椒鹽、1克泡打粉，用小勺子拌均勻備用。
第三步：把切好的豆腐放入粉裡面來滾幾圈，讓每一面都均勻地裹上一層粉；接着把豆腐放在盤中讓表面回潮；然後把回好潮的豆腐再滾上幾圈，讓表面再次均勻地裹上一層粉。
第四步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，接着開大火把油溫燒至六成熱；然後把裹好粉的豆腐依次、分散地下入鍋中；先不要動它，待炸至定型用鍋鏟輕輕攪動；全程中小火慢炸，炸三分鐘左右即可把豆腐撈起來。
第五步：把鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱，然後把炸好的豆腐下入鍋中複炸30秒，炸好後撈出來控幹油即可裝盤；最後撒上少許椒鹽，美味即成！也可以根據自己喜歡的口味，沾點番茄醬或者甜辣醬哦！
制作關鍵點：
1.切日本豆腐的時候，盡量選擇比較鋒利的刀，切好後操作動作要輕慢，防止把日本豆腐碰碎。
2.日本豆腐二次排粉的步驟很重要，這樣炸出來表皮才會更加酥脆。
這樣做出來的玉子豆腐有着柔嫩的口感，外皮又酥脆爽口，鮮嫩中帶着鹹香的味道，很讓人着迷的一道簡單小菜。喜歡吃玉子豆腐的朋友們，歡迎嘗試哦！
本期玉子豆腐新做法的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月16日的視頻制作，也可以直接搜索關鍵詞 廚易 日本豆腐，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。
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