鐵闆茄子的家常做法?将茄子洗淨,切滾刀塊,用少許鹽殺一下茄子的水份;,現在小編就來說說關于鐵闆茄子的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
将茄子洗淨,切滾刀塊,用少許鹽殺一下茄子的水份;
洋蔥切小粒;肉切小丁,将肥瘦肉分開;
鍋中放少許油,放入姜末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒;
等肥肉炒出油後,将洋蔥末放進鍋中煸炒出香味;
這時将瘦肉丁放進去煸炒變色後,加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味,盛起備用;
取一幹淨碗,調一個料汁,裡面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水,攪拌均勻;
鍋中放少許油,将調好的醬汁小火炒勻,炒香,盛起備用;
将用鹽殺過得茄子瀝去水份,或者用廚房用紙擦幹,如果太鹹可事先用涼水沖一下;
将瀝幹的茄子裹上幹澱粉;
鍋中放油,等油溫7成熱時,将茄子放入鍋中大火快炸;
等茄子浮起,呈兩面金黃就可以關火将茄子撈出控油;
将炸好的茄子鋪在錫紙上;
将炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上;
同時将炒好的料汁均勻的倒在茄子上;
将四周封好口,捏緊;
将用錫紙包好的茄子放入電餅铛;
雙面加熱電餅铛6分鐘就可以了;
這時戴上防熱手套将它取出,用刀或者筷子劃開錫紙,撒上蔥花,就可以享用美味了。
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