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鐵闆茄子的家常做法

生活更新时间:2024-09-06 11:05:46

鐵闆茄子的家常做法?将茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；，現在小編就來說說關于鐵闆茄子的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鐵闆茄子的家常做法

将茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；

洋蔥切小粒；肉切小丁，将肥瘦肉分開；

鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒；

等肥肉炒出油後，将洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；

這時将瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用；

取一幹淨碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻；

鍋中放少許油，将調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；

将用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦幹，如果太鹹可事先用涼水沖一下；

将瀝幹的茄子裹上幹澱粉；

鍋中放油，等油溫7成熱時，将茄子放入鍋中大火快炸；

等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火将茄子撈出控油；

将炸好的茄子鋪在錫紙上；

将炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；

同時将炒好的料汁均勻的倒在茄子上；

将四周封好口，捏緊；

将用錫紙包好的茄子放入電餅铛；

雙面加熱電餅铛6分鐘就可以了；

這時戴上防熱手套将它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了。

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