蘑菇滑雞怎麼做?雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蚝油、水澱粉、姜絲料酒,我來為大家科普一下關于蘑菇滑雞怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蚝油、水澱粉、姜絲料酒。
做法:雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。
加入姜絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材腌制半小時。
同時洗淨香菇後切條泡水,盡量讓香菇吃飽水。
熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
香菇吃的水會逐步析出與腌制雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入适量鹽、糖、蚝油,略收汁後裝盤。此狀态下加鹽、糖、蚝油調味。
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