初夏，你是不是覺得胃口欠佳？分享一道讓你胃口大開的家常菜:苦竹筍炖排骨。
普通竹筍大家都吃過，苦竹筍估計還有很多人沒吃過。每到這個季節，這道菜就是我家餐桌上的常客。
苦竹筍具有抗菌消炎，增進食欲，消除疲勞，幫助消化，提神醒腦等作用。
苦竹筍味微苦，但是吃苦味食物可以幫助脾胃功能，增進食欲，而且能夠去火，還可以補充氨基酸，維生素等。
它還有去面目及舌上熱黃，明目，解酒毒，除熱氣，利尿，化痰的作用，而且它的使用價值也是非常高的，能夠降低血液中的膽固醇，保持血壓的穩定。
苦筍中含有一種白色的含氮物質，形成了苦筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。
用苦竹筍做一道鮮美的排骨湯，讓你品嘗舌尖上的美味。
備料:排骨兩根，苦竹筍若幹，黃瓜一根，青椒3-5個，花椒生姜少許。
一、新鮮的苦竹筍洗淨，剝去外殼。
新鮮苦竹筍是剛從土裡挖出來的，外殼沾滿了泥土，将外殼的土洗幹淨後，剝出來的苦竹筍就不用洗了。
因為有人說苦竹筍沾水後會變得更苦，我沒試過，每次都是洗好了再做。
二、将剝去外殼的苦竹筍切成塊。不喜歡吃太苦的就不用洗了，有人說苦竹筍沾水後會加重苦味
三、排骨用清水反複清洗，洗淨血水後瀝幹水分備用。
四、鍋加熱後放入菜籽油，油燒開後放入生姜、花椒、桂皮，香葉少許，翻炒至微黃時，加入排骨繼續翻炒，翻炒過程中加入适量料酒和蚝油，将多餘的水分炒幹為止。
五、将炒好的排骨倒入炖鍋中，再倒入切好的苦竹筍，加入适量熱水，注意，不要加冷水。
六、大火燒開後轉中火。
七、将黃瓜切成條狀，青椒切成小段備用
八、排骨炖好後，将黃瓜加進去繼續煮幾分鐘，
九、黃瓜不能煮得太熟，脆脆的更好吃，黃瓜煮熟後，加入青椒段，增加清香味。
十、一道開胃又營養的苦筍排骨湯就做好了。
寫在最後:加入黃瓜和青椒，是為了增加鮮味和顔色。黃瓜融入苦筍的味道更為鮮美，苦筍湯裡面有了黃瓜特有的清香，味道口感更好。
苦竹筍還有很多吃法，比如涼拌苦筍、苦筍炒肉片、苦筍肉片湯、泡苦筍、苦竹筍燒雞，還可以做成苦筍幹。
常吃苦竹筍有許多好處，苦筍不但營養豐富，還有通腸排便，排毒保健等。
苦竹筍季節性強，喜歡吃的朋友可以趁季節多買一些，曬成筍幹，随吃随拿。
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