人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西2種“雷同”小吃，本地人吃不夠，外地人分不清，你都吃過嗎？說起雷同小吃，大家可知是哪一種，也許有人會講是白糖糕，因為廣東也有白糖糕，但我講的這種小吃，是在一個地區比較雷同的，也就是說你在同一個地方，出現了兩種咋一看是一樣的小吃。

它就是肉餅湯和瓦罐湯。在江西南昌，可謂是家喻戶曉，但是外地人如果來江西南昌喝肉餅湯的話，鐵定會被搞懵圈。因為有的瓦罐裡面放的也是肉餅，所以很多人便認為，瓦罐湯就是肉餅湯其實這是不正确的，它倆其實區别挺大的。

同樣是湯“肉餅湯”和“瓦罐湯”有啥區别？江西老表：告訴你實情。

瓦罐湯也叫瓦罐煨湯，它也算是贛菜的代表，在2021年還被評為江西“十大名小吃”，距今已有1000多年的曆史。制作這個瓦罐煨湯，需要用到一米方圓的巨型大瓦罐，把食材放入小瓦罐中，再把小瓦罐放入大瓦罐裡面，用木炭火恒溫煨制6小時以上。

曾有人講：“瓦罐香沸，四方飄逸；一罐煨湯，天下奇鮮。瓦罐煨湯的主要特點，器具、火候還有食材缺一不可，相比肉餅湯它要複雜得多，但也要鮮美的多。

肉餅湯，江西南昌人的特色小吃，經常是在吃早餐的時候，和拌粉一起被端出來，它用的方法，是采用直接蒸的方式，把豬肉剁成肉末，然後放入到盆中或者是瓦罐裡面，這個沒有具體的要求，另外會搭配一些雞蛋、皮蛋、香菇、茶樹菇等等，有多種口味，蒸的時間一般是肉餅浮在湯上面就可以了。

此外，肉餅湯也不單單是早餐才食用，有的家庭當中，一日三餐要制作湯品的話，也會制作這個肉餅湯，它比較的簡單，對器具也沒有要求，隻要熟透了，即可上桌開吃。冬天寒冷，如果沒有瓦罐湯，來個肉餅湯，吃着身體暖洋洋的也是一種享受。

看到這裡，大家就應該明白，瓦罐湯和肉餅湯其實是不一樣的，現在很多的早餐店，會用瓦罐來制作肉餅湯，然後被大家誤解成了瓦罐煨湯。肉餅湯做法實用性更廣，更利于普及，而瓦罐湯因為火候，器具等原因，隻有在南昌特定的一些店中才能吃到。

離開江西南昌，想要喝到正宗的瓦罐煨湯其實是不容易的，喝到更多的可能隻是肉餅湯，它和瓦罐湯很類似，但是制作的時間沒有那麼長，所以在口感上，是沒有瓦罐煨湯鮮美的。

正宗的瓦罐煨湯，除了這些器具難以效仿以外，它的水質也相當的關鍵，炖湯的水要采用純淨的山泉水泥，再利用炭火慢煨，至少是6小時以上，肉或者是骨頭中的鮮味物質，才會真正融入到湯汁當中。雖然瓦罐煨湯和肉餅湯很雷同，但是懂的人一眼就能看出來。

肉餅湯制作簡單，材料也很單一，瓦罐煨湯，很多都放了一些藥材或者是滋補的食材，再加上不一樣的原材料，時間也不一樣，喝起來就能明顯感覺得到其鮮美，同時它還具有補充營養，強體補虛的食療作用。

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