說起廣東早茶的來源，要追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有一種名為“一厘館”的館子
門口挂着寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。
早茶，廣州人把飲早茶稱為“歎茶”。至今仍流傳着“歎一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禅。
“歎”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二緻。
既名為“早茶”，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利于消化。常見的有發酵茶（安化黑茶茶、普洱茶等）、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍等），有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭廣東人有吃（早）茶的風俗講究，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點，暢談家事、身邊事，更是其樂融融。親朋之間，上得茶樓，談心叙誼，溝通心靈，倍覺親近。所以許多即便交換意見，或者洽談業務、協調工作，甚至青年男女，談情說愛，也是喜歡用吃(早)茶的方式去進行。
既然名為“吃茶”，那點心便是重頭戲碼，粵式點心發展至今，已有上千個品種，美食家趙珩對粵式點心系統地分為六大類：1、葷蒸，如豉汁鳳爪、豉汁排骨、金錢肚、糯米雞等。
2、甜點，包括蛋撻、榴蓮酥、叉燒酥、馬拉糕等，3、小蒸籠，比較有名的有蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。4、大蒸籠，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等，
5、粥類，如皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥等。6、煎炸，如煎餃、鹹水餃、煎馬蹄糕、炸春卷、炸雲吞等等。品種非常多
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