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做棗卷子的
做棗卷子的
生活
更新时间:2024-10-01 08:16:55
做棗卷子的?,今天小編就來說說關于做棗卷子的?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做棗卷子的
500g溫水放入5g酵母化開(請忽略圖中溫水的顔色,我不小心倒多了酵母),水溫低于35度,手摸着溫乎很舒适的感覺即可,太高了容易把酵母燙死。 加入1000g面粉,用筷子攪和成團。 把面拌成團後,用雙手揉面,先用雙手抓起面團反複折疊,若有細碎的小面團不容易和到一起就把剩餘的100g水逐漸加入(一次别倒太多,以免面太軟),等面和成一個大團,像圖中這樣雙手揣面,揣十幾下後,把面團卷起來,翻過來繼續揣! 直到揣成盆光、面光、手光(我爸說是和面的三光政策,打我記事兒就是老爸和面,到現在老爺子依舊在和面,我家北方人,主要吃饅頭)的狀态就可以了,在盆上蓋一塊濕布,注意要蓋在盆上,不是面上啊,再蓋個密實的蓋子,以免幹面皮!把面盆放到溫暖的地方發4個小時以上。饅頭面比面包面硬,酵母用量也少,所以醒發的時間要長! 發面的過程中洗幾十個大棗,放鍋裡煮,水開後15分鐘左右即可。 面開了,看看剛和出來的體積和現在比比,小巫見大巫了吧! 把面取出來充分揉勻,然後搓成長條,切成鴨蛋大小的小塊。 取一塊揉成雙手平鋪的長度,按扁,橫着擀成片兒。 在一頭并排放兩個棗,卷起來! 第一排棗全裹起來之後放第二排,然後整個往前卷! 兩排棗都包裹起來了! 把前面那一塊折上來。 邊上放兩個棗,卷到上面。 拿一根筷子從兩個棗中間壓下去! 壓成這樣,完工!一個棗卷子裡六個大棗! 放籠屜裡醒發半個小時,下面要鋪籠布,我鋪的玉米皮兒!上鍋大火蒸,水開後10分鐘轉中火,繼續蒸15分鐘!蒸的時間可以根據個頭大小調整,最小的也要15分鐘以上吧,我蒸的大,所以蒸了25分鐘! 蒸,花卷,主食,無水印,家常菜,香,蒸鍋,鍋具,
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