牛角可頌如何做?食材:高筋面粉(180g),低筋面粉(20g),水(20g),牛奶(60g),酵母(4g),白砂糖(20g),鹽(2g),片狀酥油(120g),我來為大家講解一下關于牛角可頌如何做?跟着小編一起來看一看吧!
食材:高筋面粉(180g),低筋面粉(20g),水(20g),牛奶(60g),酵母(4g),白砂糖(20g),鹽(2g),片狀酥油(120g)。
将水,牛奶,白糖混合一起攪拌均勻。
加入粉類和酵母柔成面團,柔至表面光滑即可。
柔好的面團擀開用保鮮膜包好冷凍30分鐘。
冷凍面團取出,擀成長方形面片,包入片黃油将邊緣捏緊。
用擀面杖輕輕敲打使面團伸展開,面團要擀成厚度均勻,将擀開的面團往中心折入1/3,再從上往中心折入使面片成為二折。
再把面片敲打使面片伸展,成長方形,兩端往中間對折,再上下對折,形成4折,放入冰箱冷藏20分鐘。
将面片取出擀薄,去掉兩端邊緣,切成三角形,在三角形中間切個口,兩手輕壓面皮往前卷,收口處朝下放入烤盤,整成牛角形。
刷上一層蛋液後進行發酵,發酵至1.5倍大時再刷一次蛋液即可。
放入預熱好的烤箱,上火190度,下火140度,烤15分烤到金黃即可,牛角可頌就做好了。
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